Fiocchi di peperoncino biologico | macinato grosso | 1-3 mm | rosso | SHU: 6.000-30.000

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

I fiocchi di peperoncino bio portano un’intensa e naturale piccantezza nella tua cucina. I baccelli di un rosso brillante, grossolanamente macinati, presentano un grado di piccantezza variabile da circa 6.000 a 30.000 Scoville Heat Units e sono ideali per un dosaggio mirato. Come spezia biologica di alta qualità di Biova, sono privi di additivi e adatti sia alle cucine professionali che a quelle domestiche.

Grazie alla granulometria grossolana di ca. 1–3 mm, i fiocchi di peperoncino aderiscono bene alle pietanze e sprigionano la loro piccantezza in modo uniforme. L’essiccazione delicata e la lavorazione accurata garantiscono la migliore conservazione possibile di aroma, colore e grado di piccantezza. Come merce sfusa, i fiocchi sono particolarmente interessanti per la ristorazione, le manifatture e per tutti coloro che necessitano di quantità maggiori nella consueta qualità Biova.

In salse, marinate, stufati o come topping su pizza e pasta, i fiocchi di peperoncino bio possono essere dosati con precisione e combinati in modo personalizzato. Arricchiscono i rub per piatti alla griglia, insaporiscono le padellate di verdure e conferiscono ai dip una nota piccante. Grazie alla forma macinata grossa puoi definire in modo mirato sia il grado di piccantezza sia l’aspetto visivo dei tuoi piatti.

Provenienza

I peperoncini per questi fiocchi provengono da coltivazioni biologiche controllate in regioni selezionate con clima caldo e soleggiato. Lì, lunghi tempi di maturazione favoriscono un intenso colore rosso e un profilo di piccantezza equilibrato. Nella scelta dei produttori, Biova presta attenzione a una provenienza tracciabile e a una qualità costante.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante di peperoncino sono coltivate secondo le linee guida dell’agricoltura biologica, senza pesticidi sintetici né fertilizzanti chimici. Dopo la raccolta, i baccelli rosso vivo e completamente maturi vengono essiccati con cura e successivamente macinati grossolanamente. La granulometria di 1–3 mm è ottenuta tramite un processo di frantumazione controllato che preserva struttura e aroma.

Caratteristiche particolari

Caratteristica è la piccantezza variabile nell’intervallo 6.000–30.000 SHU, che va da delicatamente piccante a decisamente intensa. La struttura grossolana garantisce visibili pezzetti di peperoncino e una piacevole sensazione in bocca. Come merce sfusa, i fiocchi sono particolarmente adatti ad aziende di trasformazione, miscele di spezie e cucine professionali.

Differenze in base a provenienza e lavorazione

A seconda della regione di coltivazione, fruttuosità, note affumicate e intensità della piccantezza possono variare leggermente. Un’essiccazione delicata e una lavorazione rapida dopo la raccolta sono decisive per preservare colore e aroma. Biova collabora con produttori che utilizzano processi standardizzati per garantire una qualità costante dei fiocchi di peperoncino.

Sapore e odore

Dal punto di vista sensoriale, i fiocchi offrono una piccantezza di peperoncino netta e decisa con leggere note fruttate. Il profumo è speziato, caldo e ricorda la paprika essiccata dal carattere piccante. Nei piatti, la piccantezza si manifesta inizialmente in modo moderato e può aumentare sensibilmente di intensità a seconda del dosaggio.

Possibili utilizzi

• Per insaporire salse, zuppe, stufati e curry
• Come topping su pizza, pasta, bowl o verdure al forno
• Per marinate, rub e chutney in ricette alla griglia e BBQ

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: sconosciuto / origine variabile
• Granulometria: macinato grosso, ca. 1–3 mm
• Colore: rosso
• Grado di piccantezza: ca. 6.000–30.000 Scoville (SHU)
• Forma: granulare / macinato grosso
• Peso per unità: ca. 1,05 kg per kg di merce sfusa