Fiocchi di sale affumicati a freddo Petalos dalla Spagna

Descrizione del prodotto

Questi delicati fiocchi di sale Petalos sono sottili petali di sale provenienti da una salina di montagna tradizionale nella provincia spagnola di Alicante. La struttura fioccosa con granulometria da 0,1 a 8,0 mm li rende particolarmente leggeri e croccanti. Grazie alla delicata affumicatura a freddo nasce un sale affumicato di alta qualità, dal profilo aromatico deciso ma equilibrato.

Il sale viene raccolto esclusivamente a mano da una sorgente salata, dove sole e vento favoriscono la cristallizzazione naturale. Il prodotto di punta della salina nasce in un sistema chiuso, che contribuisce a garantire una qualità costante. Biova punta su una lavorazione particolarmente delicata per preservare i sottili fiocchi di sale e la loro texture fine.

I fiocchi di sale Petalos affumicati a freddo sono ideali come tocco finale direttamente al tavolo. In particolare piatti vegani e vegetariani, preparazioni a base di uova o funghi traggono beneficio dalla leggera nota affumicata di questo sale. In questo modo potete dare in un attimo più profondità e sapore alle vostre creazioni con i fiocchi di sale Biova.

Origine

I fiocchi di sale provengono da una storica salina di montagna nella provincia di Alicante, a circa 40 km dal Mar Mediterraneo. Il clima continentale, ricco di sole e vento, offre condizioni ideali per una produzione di sale naturale. La posizione su una sorgente salata consente, fin dal Medioevo, una produzione continua di salgemma di altissima qualità.

Produzione / Lavorazione / Raccolta

I Petalos vengono ottenuti in modo tradizionale in vasche aperte, dove l’acqua salata evapora lentamente. I fini petali di sale vengono raccolti a mano dalla superficie e asciugati con grande delicatezza. Successivamente i cristalli fioccosi vengono affumicati a freddo per diversi giorni con trucioli di quercia in un sistema chiuso, secondo il metodo che Biova predilige per i suoi sali affumicati.

Caratteristiche

Elemento distintivo di questi fiocchi di sale è la struttura estremamente leggera e croccante e l’ampio spettro di dimensioni dei fiocchi, da 0,1 a 8,0 mm. L’affumicatura a freddo con legno di quercia dona una nota affumicata armoniosa, senza coprire il gusto del sale. Rispetto al comune sale da cucina, i cristalli fioccosi sono particolarmente facili da dosare e perfetti come finitura decorativa.

Differenze per origine e lavorazione

A differenza dei sali marini provenienti da saline costiere aperte, questi Petalos nascono da una sorgente di montagna nell’entroterra. La combinazione di base di salgemma e lavorazione artigianale porta a una struttura cristallina diversa rispetto ai sali affumicati prodotti industrialmente. La lunga affumicatura a freddo di più giorni con trucioli di quercia conferisce ai fiocchi di sale Biova un aroma complesso, che si distingue nettamente dai prodotti di massa affumicati rapidamente.

Gusto e profumo

I fiocchi di sale offrono una piacevole sapidità delicata, che si distribuisce in modo uniforme quando vengono schiacciati tra le dita o sul palato. La nota affumicata ricorda carni e verdure grigliate a bassa temperatura e legni pregiati, senza risultare amara o invadente. Al naso emergono leggere note di quercia e fumo, che completano i piatti in modo sottile.

Utilizzi

• Da spolverare come fiocchi di sale da finitura su piatti vegani e vegetariani, come padellate di verdure o verdure al forno.
• Per insaporire uova strapazzate, omelette o altre preparazioni a base di uova con un pizzico di sale affumicato poco prima di servire.
• Per completare con aroma piatti a base di funghi, zuppe o salse cremose con alcuni fiocchi di sale Petalos.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Spagna (regione di Alicante)
• Granulometria: ca. 0,1–8,0 mm, fine fino a fioccosa
• Colore: bianco fino a leggermente beige per via dell’affumicatura
• Tipo di sale: sale affumicato, fiocchi di salgemma
• Peso per unità: ca. 1,05 kg per pezzo
• Tipo di confezione: formato sfuso per ristorazione e trasformazione