Fiocchi di sale Petalos | 0,1-8,0 mm

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Questi fini fiocchi di sale Petalos dalla Spagna sono delicati fiocchi di sale bianchi con una granulometria di 0,1–8,0 mm. Vengono ottenuti da una salamoia naturale di salgemma e prodotti nella tradizionale salina La Fortuna nella provincia di Alicante. I cristalli leggeri e croccanti di Biova sono ideali come sale di finitura di alta qualità e come sale da tavola decorativo.

Grazie alla produzione in un sistema chiuso e all’accurato lavoro manuale, i fiocchi di sale mantengono la loro tipica struttura lamellare. La consistenza fioccosa si distribuisce in modo uniforme sulle pietanze e consente un dosaggio preciso direttamente nel piatto. Come fiocchi di sale bianchi in formato sfuso, sono particolarmente interessanti per la ristorazione, i confezionamenti di alta gastronomia e la lavorazione professionale che punta sulla costante qualità Biova.

In cucina i fiocchi di sale Petalos possono essere utilizzati in modo molto versatile: impreziosiscono carne, pesce, verdure, insalate o pane con una croccantezza delicatamente sapida. Grazie alla granulometria da fine a fioccosa di 0,1–8,0 mm è possibile sbriciolare il sale in fiocchi con le dita e creare accenti mirati. In questo modo integrate facilmente questo sale in fiocchi spagnolo sia nella quotidianità sia in creativi piatti gourmet.

Origine

I fiocchi di sale provengono da una regione montuosa della provincia spagnola di Alicante, a circa 40 km dal Mar Mediterraneo. Lì sgorga una sorgente salata, la cui salamoia viene utilizzata fin dal Medioevo nella salina La Fortuna. Il clima secco e soleggiato con venti costanti favorisce una cristallizzazione uniforme del salgemma bianco.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

L’estrazione avviene in un sistema chiuso, nel quale la salamoia di salgemma viene immessa in modo controllato e fatta evaporare lentamente. Sole e vento assumono la maggior parte dell’essiccazione, dando origine a un processo a basso consumo energetico. I petali di sale che si formano vengono raccolti a mano, selezionati ed essiccati delicatamente prima di essere confezionati come prodotto sfuso da fine a fioccoso.

Caratteristiche particolari

Caratteristica è la struttura irregolare e lamellare con una granulometria di 0,1–8,0 mm. I fiocchi di salgemma bianchi sono croccanti, ma al tempo stesso leggeri e friabili e sono quindi ideali come sale da pizzico direttamente a tavola. Si rinuncia ad additivi, ottenendo così un sale in fiocchi Biova naturale che valorizza i piatti sia visivamente che dal punto di vista sensoriale.

Differenze in origine e lavorazione

A differenza dei fiocchi di sale marino provenienti da saline di acqua di mare aperte, questo sale in fiocchi si basa su una salamoia di salgemma controllata nell’entroterra. Il sistema chiuso riduce le influenze esterne e garantisce una qualità costante dei cristalli. La lenta cristallizzazione e la tradizionale lavorazione manuale conferiscono ai fiocchi di sale la loro delicata struttura a fiocchi, che si distingue nettamente dal sale da cucina industriale macinato.

Gusto & odore

I fiocchi di sale Petalos hanno un sapore piacevolmente delicato e salato e risultano meno pungenti al palato rispetto al sale da cucina finemente macinato. Grazie alla struttura ariosa, i fiocchi si sciolgono lentamente sulla lingua e sostengono un profilo aromatico armonioso. Dal punto di vista olfattivo sono neutri e rispettano il gusto naturale delle pietanze.

Possibili utilizzi

• Come sale di finitura per completare carne, pesce o verdure grigliate direttamente prima di servire
• Per rifinire insalate, carpaccio, bruschette o antipasti come decorativo sale bianco in fiocchi
• Come pregiato sale da tavola in ciotoline o macinini per ristorazione, gastronomia di qualità e cucina domestica

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Spagna
• Granulometria: 0,1–8,0 mm, da fine a fioccosa
• Colore: Bianco
• Tipo di sale: Sale in fiocchi da salamoia di salgemma
• Tipo di prodotto: Alimento / spezia, sali in fiocchi, merce sfusa
• Peso per unità: ca. 1,05 kg merce sfusa
• Unità di confezionamento: 1 unità, ideale per ulteriore lavorazione e confezionamento