Fiocchi di sale Petalos affumicati a freddo dalla Spagna

Descrizione del prodotto

I fiocchi di sale Petalos sono fiocchi di salgemma raccolti a mano in una tradizionale salina di montagna nella regione spagnola di Alicante. I delicati petali di sale affumicati a freddo hanno una struttura leggera e fioccosa, con una granulometria di circa 0,1–8,0 mm, e si sbriciolano facilmente tra le dita.

La lenta affumicatura a freddo per diversi giorni su trucioli di quercia crea un sale affumicato equilibrato, con un aroma di fumo delicato e mai invadente. Biova punta su una lavorazione particolarmente delicata, così i cristalli sottili mantengono la loro consistenza croccante e l’aspetto decorativo.

In cucina creativa questi fiocchi di sale sono ideali come sale da finitura per piatti vegani e vegetariani, uova e preparazioni a base di uova o salse cremose. In questo modo, con i fiocchi di sale affumicato di Biova potete donare alle vostre creazioni, in un attimo, una fine nota affumicata e aromatica.

Origine

Il salgemma proviene da una storica salina di montagna nella provincia di Alicante, nel sud-est della Spagna. A circa 40 km dal Mar Mediterraneo, sole, vento e clima continentale garantiscono una costante evaporazione naturale della sorgente salata.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

L’acqua sorgiva salata viene convogliata in vasche poco profonde e concentrata lentamente grazie all’azione di sole e vento. In superficie si formano sottili petali di sale, che vengono raccolti a mano, essiccati e poi affumicati delicatamente a freddo per diversi giorni su trucioli di quercia.

Caratteristiche

Caratteristica è la struttura estremamente leggera e croccante, con un’ampia dimensione dei fiocchi di circa 0,1–8,0 mm. La delicata affumicatura a freddo con legno di quercia conferisce al salgemma una nota affumicata armoniosa e lo rende un sale da finitura decorativo per la cucina Biova più esigente.

Origine e lavorazione: cosa le distingue

A differenza del sale marino proveniente da saline costiere all’aperto, questo sale affumicato si basa su salgemma di montagna dell’entroterra. La combinazione di salamoia naturale di sorgente, lavorazione artigianale tradizionale e lenta affumicatura a freddo crea una struttura cristallina unica e un aroma complesso, che distingue chiaramente Biova dai prodotti industriali affumicati di massa.

Gusto e profumo

I fiocchi di sale offrono una sapidità delicata e uniforme, che si distribuisce finemente sul palato quando vengono schiacciati. La sottile nota affumicata ricorda il legno dolcemente affumicato e le pietanze alla griglia cotte con delicatezza, mentre il profumo rivela sfumature eleganti di quercia e fumo.

Possibili utilizzi

• Cospargere i fiocchi di sale come tocco finale su piatti vegani e vegetariani come verdure al forno, bowl o padellate di verdure.
• Insaporire uova, piatti a base di funghi o salse cremose con un pizzico di sale affumicato poco prima di servire.
• Rifinire direttamente a tavola zuppe, sformati o burger con qualche petalo di sale per un aroma più intenso.

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Spagna (regione di Alicante)
• Granulometria: ca. 0,1–8,0 mm, fine fino a fioccosa
• Colore: bianco fino a leggermente beige per via dell’affumicatura