Fiori di cannella | intero | 3-6 mm

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

I boccioli di cannella sono le gemme essiccate dell’albero di cassia cinese e sono conosciuti anche come gemme di cannella o chiodi di cannella. I fiori interi, marroni, di circa 3–6 mm ricordano visivamente i piccoli chiodi di garofano. Il loro aroma è caldo, speziato di cannella e leggermente dolce, più delicato e fine rispetto alla cannella classica.

Grazie all’essiccazione delicata e all’accurata selezione, Biova offre una granulometria uniforme che permette un dosaggio preciso. I boccioli di cannella naturali contengono il tipico aroma della cassia senza additivi o aromi aggiunti. In questo modo si ottiene una spezia pura, di qualità costante, per una cucina creativa.

Nelle ricette dolci e salate i boccioli di cannella possono essere utilizzati in molti modi, ad esempio in prodotti da forno, dessert, bevande calde o piatti in umido. Possono essere cotti interi e poi rimossi oppure, a seconda delle necessità, pestati nel mortaio. Così si porta il caratteristico aroma dei boccioli di cannella in punch, curry e piatti ispirati alla cucina orientale.

Provenienza

Le gemme provengono dall’albero di cassia coltivato in selezionate aree di produzione in Cina. Il clima caldo-umido favorisce lo sviluppo di un aroma intenso ma armonico. Biova punta su una provenienza affidabile e su una qualità costante dei boccioli di cannella marroni.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le gemme di cannella vengono raccolte poco prima della fioritura, quando il contenuto di oli essenziali è particolarmente equilibrato. Successivamente vengono essiccate delicatamente all’aria e selezionate per dimensione, per garantire una granulometria di circa 3–6 mm. La lavorazione avviene a secco e senza additivi, così da ottenere una spezia naturale.

Caratteristiche particolari

Rispetto alla cannella macinata, i boccioli di cannella interi offrono un aroma più fine, meno dominante e rimangono aromaticamente stabili più a lungo. Visivamente ricordano i chiodi di garofano, ma si distinguono nettamente nel gusto. Biova attribuisce grande importanza a un colore marrone uniforme, a gemme pulite e a una granulometria facile da dosare.

Differenze in provenienza e lavorazione

A seconda della regione della Cina, le gemme di cassia possono variare leggermente in intensità e contenuto di olio. Decisivi sono una raccolta accurata al momento ottimale di maturazione e un’essiccazione delicata. La selezione uniforme facilita l’impiego nelle miscele di spezie, nella macinazione e nel dosaggio quotidiano.

Gusto & odore

I boccioli di cannella emanano un profumo caldo, speziato di cannella e delicatamente dolce, senza risultare invadenti. Al gusto presentano una speziatura fine con la tipica nota di cassia, ma più delicata rispetto alla cannella classica. Il profumo aromatico e il colore marrone li rendono una spezia caratteristica per piatti dolci e salati.

Possibili utilizzi

• Per cuocere insieme a composte, riso al latte, punch o vin brulé, da rimuovere successivamente
• Per insaporire biscotti natalizi, dessert e torte, interi o pestati nel mortaio
• Come componente aromatica in curry, miscele di spezie orientali e piatti in umido

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Cina
• Granulometria: gemme intere, ca. 3–6 mm
• Colore: marrone
• Unità di peso: ca. 1,05 kg per kg di unità di vendita (sacchetto)