Flor de Sal | Delta del Ebro

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

La Flor de Sal del delta dell’Ebro è un sale marino naturale, bianco, con una granulometria fine e fioccosa. Nelle Salines de la Trinitat, sulla costa mediterranea catalana della Spagna, i delicati fiocchi di sale si formano sulla superficie dell’acqua. Biova offre così un sale gourmet delicato, che completa i piatti con una nota salata discreta e pulita.

Grazie al metodo di raccolta tradizionale all’interno dell’area naturale protetta, il contenuto naturale di minerali rimane in gran parte preservato. I fiocchi vengono raccolti con cura a mano, essiccati lentamente e confezionati senza additivi. In questo modo si ottiene un sale marino di alta qualità, che si distribuisce in modo uniforme e consente un dosaggio preciso.

In cucina, questa Flor de Sal è ideale come sale da finitura per piatti freddi e caldi. Cospargete i fini fiocchi di sale poco prima di servire su carne, pesce, verdure o insalate per esaltare consistenza e aroma. Anche sul pane con burro, in salse e dip o su piatti mediterranei, il sale marino Biova dona una chiusura armoniosa.

Origine

Il sale marino proviene dalla Spagna, più precisamente dal delta dell’Ebro in Catalogna, una importante zona umida sulla costa mediterranea. Sole, vento e acqua pulita del Mediterraneo creano condizioni ideali per sali marini fini, bianchi e dalla struttura fioccosa.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

In vasche di evaporazione poco profonde, durante i mesi estivi si forma sulla superficie dell’acqua un sottile strato di lamelle di sale. Questi cristalli di Flor de Sal vengono raccolti con delicatezza a mano, essiccati all’aria e confezionati in sacchetti da ca. 1,05 kg senza raffinazione né additivi.

Caratteristiche particolari

Sono caratteristici la granulometria fine e fioccosa, il colore bianco brillante e il naturale contenuto di minerali. Rispetto al comune sale da cucina, questo sale marino risulta più delicato e meno pungente. La combinazione tra raccolta manuale tradizionale e provenienza da un’area naturale protetta lo rende una specialità particolare nell’assortimento Biova.

Differenze in origine e lavorazione

A differenza del sale da salina industriale, questo sale marino nasce esclusivamente dall’evaporazione dell’acqua di mare. Il microclima del delta dell’Ebro, con molto sole e vento costante, determina la consistenza e il gusto dei fiocchi di sale. L’impegnativa raccolta manuale, possibile solo per poche settimane all’anno, distingue nettamente la Flor de Sal dal sale marino grosso o finemente macinato.

Gusto & odore

Dal punto di vista sensoriale, la Flor de Sal offre un gusto salato delicato e pulito, senza un piccante invadente. I fini fiocchi si sciolgono facilmente e sottolineano gli aromi propri delle pietanze invece di coprirli. Un carattere marino neutro e fresco, privo di note estranee, rende questo sale marino estremamente versatile.

Possibili utilizzi

• Come sale da finitura per carne alla griglia, pesce e frutti di mare poco prima di servire
• Per completare piatti di verdure, insalate, carpaccio o antipasti con una fine croccantezza salata
• Per impreziosire pane, burro, salse, dip o bruschette come topping discreto con fiocchi di sale bianchi

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Spagna
• Granulometria: Fine / fioccosa
• Colore: Bianco
• Tipo di sale: Sale marino, Flor de Sal
• Contenuto: ca. 1,05 kg per sacchetto