Habanero Red Savina | macinato grosso | 2-5 mm | rosso | SHU: 200.000-250.000

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

L’Habanero Red Savina è uno dei peperoncini più piccanti in assoluto ed è offerto da Biova come granulato di peperoncino grossolanamente macinato. I pezzi di un rosso brillante provenienti dall’Ecuador uniscono un’intensa piccantezza ad aromi fruttati e tropicali e a una granulometria di circa 2–5 mm. In questo modo otterrete una spezia al peperoncino professionale che convince nelle ricette più esigenti sia dal punto di vista visivo che del gusto.

Con un grado di piccantezza di ca. 150.000–320.000 Scoville, questa spezia al peperoncino rientra nell’intervallo 100.001–500.000 e appartiene quindi alle varianti molto piccanti. L’essiccazione delicata e la lavorazione in granulato grosso garantiscono un colore stabile, un aroma intenso e una buona dosabilità, anche come merce sfusa in formato kg. Biova punta su materie prime accuratamente selezionate e su coltivazioni controllate per assicurare una qualità costante per ristorazione, laboratori artigianali e trasformazione alimentare.

Ovunque desideriate una piccantezza davvero esplosiva, questo granulato di Habanero esprime al meglio i suoi punti di forza – dalle salse messicane ai BBQ rub, fino a stufati piccanti e curry. Grazie alla granulometria grossolana è possibile modulare in modo mirato piccantezza, aspetto e consistenza, adattandoli al profilo aromatico desiderato. Così arricchite le vostre ricette con un caratteristico e persistente tocco di peperoncino firmato Biova.

Origine

I peperoncini provengono dall’Ecuador, dove temperature calde, molto sole e altitudini adatte offrono condizioni ideali per varietà estremamente piccanti. Il clima favorisce una maturazione uniforme e un’intensa colorazione rossa dei frutti, con effetti positivi su aroma e piccantezza.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante vengono coltivate in regioni selezionate dell’Ecuador e raccolte a mano al pieno grado di maturazione. Successivamente i baccelli vengono essiccati delicatamente e trasformati in peperoncino grossolanamente granulato e macinato con una granulometria definita di 2–5 mm – ideale per l’impiego come merce sfusa in grandi volumi di produzione.

Caratteristiche particolari

La varietà Red Savina è nota per la sua estrema piccantezza e il suo profilo fruttato-tropicale. Già piccole quantità sono sufficienti per rendere le ricette sensibilmente più piccanti. La struttura grossolana ne facilita l’utilizzo sia in cucina professionale che domestica e si integra perfettamente nell’assortimento Biova di spezie al peperoncino di alta qualità.

Differenze in base a origine e lavorazione

A seconda della regione di coltivazione, gli Habanero possono variare in aroma, fruttuosità e piccantezza; il prodotto ecuadoriano offre una combinazione armoniosa di dolcezza e piccantezza. L’essiccazione controllata e il granulato a granulometria definita garantiscono risultati riproducibili nella produzione alimentare e facilitano la standardizzazione delle ricette.

Gusto & odore

Dal punto di vista sensoriale si presenta con un aroma intensamente fruttato, che ricorda la frutta tropicale, con una piccantezza chiaramente percepibile e persistente. Al naso sprigiona un profumo di peperoncino speziato-fruttato, leggermente affumicato, che conferisce ai piatti una marcata nota piccante e fruttata.

Possibili applicazioni

• Produzione di salse, dip e salse piccanti per ristorazione e laboratori artigianali
• Insaporire marinate, rub e ricette BBQ per carne, pollame o verdure
• Impiego in stufati, curry, chili con carne o zuppe piccanti per una piccantezza intensa

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Ecuador
• Granulometria: ca. 2–5 mm, granulato / macinato grosso / grossolano
• Colore: Rosso
• Grado di piccantezza: ca. 150.000–320.000 Scoville (molto piccante, 100.001–500.000)
• Tipo di prodotto: Spezia al peperoncino, merce sfusa
• Peso per unità: ca. 1,03 kg per unità da 1 kg