Habanero Red Savina | macinato | rosso | SHU: 220.000-280.000

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Questo peperoncino in polvere Habanero Red Savina di Biova proviene dall’Ecuador e con circa 90.000–320.000 Scoville rientra tra le spezie molto piccanti. La polvere finemente macinata, da rossa brillante a leggermente fioccosa, unisce un’intensa piccantezza a un aroma tropicale e fruttato. È particolarmente indicata per gli utilizzatori che apprezzano un grado di piccantezza chiaramente definito e una lavorazione professionale.

Grazie all’essiccazione delicata e alla macinazione accurata, colore, profumo e piccantezza vengono in gran parte preservati, dando origine a una polvere di peperoncino omogenea e facilmente dosabile. Biova punta su una qualità costante nel gruppo di piccantezza 100.001–500.000 e offre il prodotto come merce sfusa economica. In questo modo è disponibile una materia prima di peperoncino affidabile per gastronomia, industria alimentare e cucine domestiche ambiziose.

In salse, marinature, rub da griglia o salse piccanti, la polvere di Habanero Red Savina apporta al piatto una piccantezza intensa e persistente e note fruttate di peperoncino. Già piccole quantità sono sufficienti per raggiungere il grado di piccantezza desiderato e perfezionare miratamente le ricette. Così ampliate la vostra gamma di spezie con una polvere di peperoncino molto piccante e versatile di Biova.

Origine

I peperoncini Habanero crescono in zone di coltivazione selezionate dell’Ecuador, dove clima caldo, molto sole e precipitazioni sufficienti creano condizioni ideali per peperoncini piccanti. Le condizioni climatiche stabili favoriscono un aroma uniforme e un livello di piccantezza affidabile. Partnership di lunga data in loco garantiscono a Biova una qualità costante della materia prima.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante di peperoncino vengono coltivate a quote adeguate e raccolte con cura a mano al pieno grado di maturazione. Successivamente i baccelli vengono essiccati delicatamente per ridurre l’umidità e preservare colore e aroma. Dopo l’essiccazione si procede alla macinazione in una polvere fine o leggermente fioccosa e al confezionamento come merce sfusa con ca. 1,05 kg per unità.

Caratteristiche particolari

Con circa 90.000–320.000 Scoville, questa spezia appartiene alla categoria di piccantezza molto elevata 100.001–500.000. L’intenso colore rosso e la granulometria uniforme sono ideali per miscele di spezie secche e preparazioni liquide. Grazie all’elevata piccantezza è possibile un dosaggio parsimonioso, il che rende il prodotto particolarmente economico nell’uso professionale.

Differenze in origine e lavorazione

I peperoncini Habanero si differenziano, a seconda del paese di origine, del clima e del suolo, per fruttuosità, colore e piccantezza. Le condizioni in Ecuador favoriscono un aroma marcatamente tropicale-fruttato e un livello di piccantezza stabile. L’essiccazione delicata e la macinazione accurata impiegate da Biova distinguono questa polvere da merci grossolane o lavorate in modo irregolare.

Gusto & odore

Dal punto di vista sensoriale, la polvere di Habanero Red Savina si presenta con una piccantezza rapida e persistente e note fruttate, leggermente tropicali. Al naso si sprigiona un tipico profumo di peperoncino con una componente calda, leggermente dolce e un intenso aroma di paprika. La struttura fine favorisce una distribuzione uniforme nel piatto e un’esperienza di piccantezza ben controllabile.

Possibili applicazioni

• Per insaporire salse piccanti, dip e salse molto speziate in cucina professionale e domestica
• Come componente di miscele per rub da griglia, marinature e salse BBQ per carne, pollame o verdure
• Per la produzione di olio al peperoncino, paste piccanti o miscele di spezie saporite nell’industria alimentare

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Ecuador
• Granulometria: Fine / fioccosa
• Colore: Rosso
• Grado di piccantezza: ca. 90.000–320.000 Scoville (categoria 100.001–500.000)
• Tipo di confezionamento: Merce sfusa, ca. 1,05 kg per unità