Kala Namak | granulato | 2-5 mm

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Il Kala Namak è un tradizionale sale nero indiano ottenuto da salgemma pakistano, che Biova offre qui come granulato grosso con pezzatura 2–5 mm. I cristalli marrone‑violacei si distinguono per il loro colore scuro e il tipico profumo che ricorda le uova sode.

Grazie alla lavorazione classica con la pianta Salsola Stocksii si formano naturali composti solforati, responsabili dell’aroma caratteristico. Il sale nero granulato si scioglie lentamente, è facile da dosare ed è ideale per macine, miscele e per l’impiego professionale come merce sfusa.

Nella cucina vegetale e vegana il Kala Namak viene utilizzato per insaporire in modo autentico tofu strapazzato, omelette di ceci o piatti vegani a base di "uova". In questo modo arricchite il vostro assortimento con un sale da condimento versatile di Biova, che valorizza sensorialmente i piatti e conferisce una nota marcata.

Origine

Il sale nero proviene dal Pakistan, una regione rinomata per i salgemmi ricchi di minerali con giacimenti di sale stabili. Partite selezionate vengono lavorate per Biova e trasformate in questo speciale sale da condimento.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Come base si utilizza sale cristallino naturale, che viene tradizionalmente cotto insieme alla pianta Salsola Stocksii. Durante il riscaldamento il sale assorbe colore e aroma, viene poi essiccato, grossolanamente frantumato e setacciato fino a una granulometria di 2–5 mm.

Caratteristiche particolari

Tipico di questo Kala Namak è il contenuto di solfuro di idrogeno e ferro, che determina la colorazione scura e l’odore marcato. A differenza del comune sale da tavola, viene utilizzato specificamente come spezia per conferire alle pietanze una caratteristica nota solforata.

Differenze in origine e lavorazione

A seconda della zona di origine e della durata della lavorazione possono variare le sfumature di colore da marrone a viola, così come l’intensità aromatica. Il sale nero pakistano selezionato da Biova offre un equilibrio armonico tra salinità delicata e pronunciata nota solforata.

Gusto & odore

All’olfatto il sale ricorda chiaramente le uova sode, a causa dei composti solforati in esso contenuti. Al palato unisce una salinità delicata a una marcata nota solforata, leggermente affumicata, e in piccole quantità agisce come condimento dal carattere deciso.

Possibili applicazioni

• Per insaporire piatti vegani tipo uova strapazzate, tofu strapazzato e omelette di ceci
• Come spezia per macedonie di frutta, chutney, chaat e raita nella cucina indiana
• Per piatti di verdure, frutta esotica, bevande a base di succo di frutta, long drink e miscele di spezie nel macinino

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Pakistan
• Granulometria: Granulato 2–5 mm, grosso, granulato / spezzato
• Colore: Da marrone a viola, tipico sale nero
• Tipo di sale: Salgemma, sale da condimento (Kala Namak / sale nero)
• Forma: Merce sfusa per ulteriore lavorazione e grandi utilizzatori
• Peso per unità: ca. 1,05 kg per unità
• Ingredienti: Sale cristallino, Salsola Stocksii