Kala Namak sale nero granulare 2–5 mm dal Pakistan

Descrizione del prodotto

Scoprite il Kala Namak in versione sale nero a grana grossa, ottenuto da salgemma pakistano che Biova propone come granulo da 2–5 mm. I cristalli bruno‑violacei colpiscono per il colore scuro e il profumo che ricorda le uova sode.

La lavorazione tradizionale con la pianta Salsola Stocksii genera naturali composti solforati, responsabili dell’aroma caratteristico. Il sale nero granulare si scioglie lentamente, è facile da dosare ed è ideale per macine, miscele di spezie e per l’impiego professionale in grandi volumi.

Nella cucina vegana e vegetariana il Kala Namak si usa per dare un tocco autentico a tofu strapazzato, omelette di ceci e ad altri piatti vegetali dal gusto “di uovo”. In questo modo ampliate il vostro assortimento con un sale aromatizzato versatile firmato Biova, che valorizza i piatti a livello sensoriale e dona una nota decisa.

Origine

Questo sale nero indiano proviene dal Pakistan, area con giacimenti di salgemma stabili e ricchi di minerali. Partite selezionate vengono lavorate per Biova e trasformate in questo speciale sale da condimento.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

La base è un sale cristallino naturale, che viene tradizionalmente cotto insieme alla pianta Salsola Stocksii. Dopo il riscaldamento il sale viene essiccato, grossolanamente frantumato e accuratamente setacciato fino a ottenere una granulometria di 2–5 mm.

Caratteristiche

Tipici di questo Kala Namak sono il contenuto di solfuro di idrogeno e di ferro, che determinano la colorazione scura e l’odore marcato. A differenza del comune sale da tavola, viene impiegato specificamente come sale da condimento per conferire una caratteristica nota solforata.

Differenze di origine e lavorazione

A seconda dell’area di provenienza e della durata della lavorazione, le sfumature di colore variano dal bruno al violaceo e cambia anche l’intensità dell’aroma. Il sale nero pakistano selezionato da Biova offre un equilibrio armonico tra sapidità delicata e pronunciata nota solforata.

Gusto e profumo

All’olfatto il sale ricorda chiaramente le uova sode, per via dei naturali composti solforati. Al gusto unisce una salinità moderata a una marcata nota solforata, leggermente affumicata, e in piccole quantità agisce come condimento molto intenso.

Possibili utilizzi

• Per insaporire piatti vegani tipo uova strapazzate, tofu scramble e omelette di ceci
• Come spezia per macedonie di frutta, chutney, chaat e raita nella cucina indiana
• Per piatti di verdure, frutta esotica, bevande, long drink e miscele di spezie nel macinino

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Pakistan
• Granulometria: granulo 2–5 mm, grosso, granulare / frantumato
• Colore: da bruno a violaceo, tipico sale nero