Kirschbaum Rauchsalz | fein | 0,5-2,0mm

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Il sale affumicato al ciliegio di Biova combina sale marino danese con un aroma affumicato finemente equilibrato ottenuto da legno di ciliegio. Il sale marrone, finemente granulato, con una granulometria di 0,5–2,0 mm può essere dosato con precisione e si distribuisce in modo uniforme sulle pietanze. In questo modo conferisce ai piatti un autentico tocco di griglia e BBQ, senza dover utilizzare smoker o carbone.

Grazie all’affumicatura delicata su legno di ciliegio selezionato si sviluppa un aroma affumicato delicato e leggermente fruttato, che non copre il sapore delle pietanze. La struttura granulare rende questo sale affumicato stabile allo stoccaggio, facilmente dosabile e ideale per applicazioni in grandi quantità nella ristorazione, nel food service e nella trasformazione alimentare. Biova pone particolare attenzione a una qualità costante e a un’intensità di affumicatura riproducibile.

Nella cucina creativa il sale affumicato al ciliegio offre numerose possibilità d’impiego – dalla carne alla griglia e il pesce, alle verdure fino ai piatti vegani. Utilizzatelo come sale da finitura direttamente a tavola oppure per completare marinate, rub e salse. In questo modo integrate il sale affumicato in modo flessibile nella vostra quotidianità in cucina e create mirati accenti affumicati.

Provenienza

Il sale marino utilizzato proviene dalla Danimarca, dove viene estratto e lavorato secondo standard qualitativi consolidati. Il clima temperato e gli impianti moderni garantiscono proprietà del prodotto costanti. La provenienza assicura catene di fornitura affidabili, aspetto particolarmente importante per le forniture in grandi quantità Biova e per gli utilizzatori professionali.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Dopo l’estrazione, il sale marino viene accuratamente essiccato e granulato fino a raggiungere la granulometria desiderata di 0,5–2,0 mm. Successivamente il sale viene affumicato delicatamente su legno di ciliegio finché colore e aroma risultano armoniosamente sviluppati. La produzione avviene per lotti, al fine di garantire un controllo preciso del processo di affumicatura e un profilo di gusto costante.

Caratteristiche particolari

Caratteristici sono la granulometria fine, la colorazione marrone dovuta esclusivamente al processo di affumicatura e l’aroma affumicato equilibrato. Si rinuncia all’impiego di coloranti aggiuntivi o aromi artificiali. In quanto sale affumicato granulato, il prodotto è particolarmente adatto a produttori di specialità gastronomiche, miscele di spezie, ristorazione e a tutti gli utilizzatori che cercano un sale da griglia affidabile in formato bulk.

Differenze in provenienza e lavorazione

Rispetto ai sali affumicati con faggio o hickory, il legno di ciliegio offre una nota affumicata più delicata e leggermente dolce. La produzione danese pone l’accento su tempi di affumicatura controllati e sulla gestione della temperatura, grazie ai quali colore, odore e intensità rimangono stabili. Differenze nel tipo di legno, nella durata dell’affumicatura e nel tipo di sale influiscono direttamente sulla sensorialità e sull’aspetto del prodotto finale.

Gusto & odore

Dal punto di vista sensoriale, il sale affumicato convince con un aroma affumicato deciso ma non invadente, che ricorda specialità BBQ cotte dolcemente. Il gusto è chiaramente salato, con una morbida nota leggermente fruttata del legno di ciliegio. All’olfatto si percepisce un marcato tono affumicato, che conferisce ai piatti, anche in piccole quantità, una caratteristica nota di griglia e affumicatura.

Possibili applicazioni

• Per insaporire carne alla griglia, pesce e verdure per un autentico aroma BBQ
• Come sale da finitura per burger, patate al forno, stufati e piatti vegani
• Per marinate, rub, salse e dip nella creativa cucina di spezie Biova

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Danimarca
• Granulometria: 0,5–2,0 mm, finemente granulato
• Colore: Marrone
• Tipo di sale: Sale affumicato, affumicato su legno di ciliegio
• Peso per unità: ca. 1,05 kg in formato bulk