Macis biologico intero 2,5–3,2 cm

Descrizione del prodotto

Il macis biologico Biova proviene da coltivazioni controllate in Sri Lanka ed è disponibile intero, in pezzi di circa 2,5–3,2 cm. I tegumenti del seme della noce moscata, di colore rosso‑bruno, sviluppano un aroma caldo, speziato e leggermente dolce.

Grazie all’essiccazione delicata e a un’accurata selezione, gli oli essenziali del macis restano in gran parte intatti, garantendo un profilo aromatico pulito e facile da dosare. Il prodotto intero sfuso è ideale per la ristorazione professionale, perché si conserva a lungo ed è molto versatile in cucina.

In cucina il macis biologico esalta piatti di patate, vellutate, zuppe cremose, salse chiare e verdure, ma anche dessert, prodotti da forno, punch e vin brulé. I fiori di noce moscata interi possono essere grattugiati al momento oppure cotti interi e poi rimossi.

Origine

Il macis proviene da alberi di noce moscata coltivati in Sri Lanka, dove il clima tropicale con elevata umidità e temperature costanti offre condizioni ideali. Selezionate aree di coltivazione biologica forniscono a Biova una qualità di spezia aromatica e costante.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Gli alberi di noce moscata sono coltivati con metodo biologico, senza l’uso di fitofarmaci di sintesi. Dopo la raccolta, il tegumento rosso che avvolge la noce moscata viene rimosso, essiccato delicatamente, pulito e selezionato in pezzi interi con granulometria 2,5–3,2 cm, quindi preparato come prodotto sfuso.

Caratteristiche

Il macis, chiamato anche fiore di noce moscata, è il sottile tegumento che avvolge il seme della noce moscata e rappresenta la variante più fine ed elegante di questa spezia. In forma intera l’aroma si conserva più a lungo rispetto al prodotto macinato e il colore dal rosso al rosso‑bruno rende il macis sfuso Biova molto gradevole anche alla vista.

Differenze per origine e lavorazione

A seconda del paese di origine, il macis può variare da un profilo deciso e speziato a uno più fine ed elegante. La qualità biologica dello Sri Lanka proposta da Biova si distingue per un aroma di noce moscata equilibrato, privo di note pungenti o pesanti, valorizzato da un’essiccazione delicata e da una lavorazione accurata.

Gusto & profumo

Il macis sprigiona un profumo caldo, speziato e leggermente dolce, con il tipico aroma di noce moscata. Al palato emergono delicate note di chiodi di garofano, un accenno di caramello e una lieve nota amara che dona profondità ai piatti senza coprire gli altri ingredienti.

Possibili utilizzi

• Per insaporire purè di patate, gratin, vellutate e salse chiare
• Per piatti di verdure con cavoli o ortaggi a radice, ripieni delicati e salumi
• Come componente aromatica calda in dessert, prodotti da forno, cioccolato, punch e vin brulé

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Sri Lanka
• Granulometria: pezzi interi, ca. 2,5–3,2 cm
• Colore: rosso fino a rosso‑bruno