Nibs di cacao biologico Nacional tostati, 50–54 % burro di cacao

Descrizione del prodotto

Il cacao biologico dell’Ecuador in forma di nibs grossolanamente frantumati porta il caratteristico cacao Nacional direttamente nella tua cucina. I pezzetti marroni di pura fava di cacao vengono tostati delicatamente da Biova e conquistano con un gusto di cacao intenso e leggermente amaro.

La lavorazione accurata preserva in gran parte i preziosi nutrienti, mentre il naturale contenuto di burro di cacao, pari a circa il 50–54 %, dona una sensazione in bocca piena e rotonda. I nibs non zuccherati sono ricchi di fibre e ideali sia per un’alimentazione consapevole a casa, sia per laboratori artigianali e ristorazione.

In cucina i nibs di cacao biologico sono estremamente versatili: perfetti come topping croccante, nel muesli o negli impasti da forno. I nibs tostati di Biova si integrano facilmente in smoothie, energy balls, dessert e anche in creazioni salate.

Origine

I nibs di cacao provengono dall’Ecuador, origine tradizionale del pregiato cacao Nacional. Clima tropicale, abbondanti piogge e suoli ricchi di nutrienti favoriscono un profilo aromatico complesso con delicate note fruttate e di frutta secca, che Biova seleziona appositamente per la sua qualità biologica.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Gli alberi di cacao crescono in coltivazioni miste sotto alberi ombreggianti e vengono raccolti a mano al giusto grado di maturazione. Dopo fermentazione ed essiccazione, le fave vengono delicatamente tostate da Biova, spezzate, separate dalle bucce e confezionate come nibs grossolanamente granulati in pratico formato sfuso.

Caratteristiche

Elemento distintivo è l’elevato contenuto di burro di cacao, circa 50–54 %, che garantisce una texture morbida e armoniosa. La granulometria grossolana e frantumata offre un marcato effetto croccante e rende questo prodotto sfuso marrone particolarmente interessante per utilizzatori professionali, torrefazioni, panifici e grandi consumatori.

Differenze per origine e lavorazione

Il cacao Nacional dell’Ecuador è noto per il suo profilo fine e aromatico e si distingue nettamente dai comuni cacao di massa. La tostatura scelta da Biova esalta le note fruttate e di frutta secca senza sovratoastare, così che gli aromi risultano più rotondi e intensi rispetto ai nibs non tostati.

Gusto & aroma

I nibs sprigionano un intenso profumo di cacao fondente con leggere note tostate e di frutta secca. Al palato sono decisi, amari e delicatamente fruttati, con un finale di cacao persistente e una piacevole croccantezza dovuta alla struttura grossolana e marrone.

Possibili utilizzi

• Come topping croccante per muesli, porridge, yogurt o smoothie bowl.
• Per impasti da forno in cookies, brownies, granola, barrette o banana bread.
• Come ingrediente aromatico in dessert, ripieni di praline, energy balls o mix di muesli fatti in casa.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Ecuador
• Granulometria: granulato / frantumato / grosso
• Colore: marrone
• Unità di confezionamento: busta da 1,05 kg (prodotto sfuso)
• Contenuto di burro di cacao: ca. 50–54 %