Nibs di cacao biologico Trinitario tostati 48–50%

Descrizione del prodotto

Scoprite il cacao biologico dell’Ecuador sotto forma di nibs di cacao Trinitario grossolanamente spezzettati, dal profilo aromatico intenso e autentico. I pezzetti marroni si ottengono dalla frantumazione delle fave di cacao tostate e aggiungono una piacevole croccantezza alle vostre ricette.

Grazie alla fermentazione controllata e a una tostatura delicata, i nibs di cacao biologici Biova sviluppano un equilibrio armonico tra fine amarezza, note tostate e leggere sfumature fruttate. Sono privi di zuccheri aggiunti e aromi e contengono un tenore naturale di burro di cacao di circa il 48–50 %.

In cucina, in pasticceria, nella ristorazione e nelle piccole produzioni artigianali, i nibs di cacao sono estremamente versatili: ideali come topping croccante, per prodotti da forno o per le vostre creazioni di cioccolato. Arricchiscono muesli, granola, porridge, dessert e snack con un deciso gusto di cacao.

Origine

Le fave di cacao provengono dall’Ecuador, tradizionale area di coltivazione di cacao pregiato, caratterizzata da clima tropicale e terreni fertili. Temperature costanti e piogge regolari favoriscono aromi complessi e un’elevata qualità del cacao Trinitario.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Il cacao biologico cresce in piantagioni gestite secondo criteri di agricoltura biologica, senza pesticidi di sintesi né fertilizzanti minerali di sintesi. Dopo la raccolta, le fave vengono fermentate in modo controllato, delicatamente essiccate, tostate e infine rotte in nibs grossolanamente macinati.

Caratteristiche

Elemento distintivo è l’elevato contenuto di burro di cacao, pari a ca. 48–50 %, che dona una consistenza piena e un aroma intenso. Il prodotto sfuso Biova è proposto in pezzatura grossolana, granulata / macinata grossa ed è privo di zuccheri aggiunti e aromi.

Differenze per origine e lavorazione

Il cacao Trinitario dell’Ecuador è noto per la sua profondità aromatica e le delicate note fruttate. La combinazione tra origine, fermentazione e specifico profilo di tostatura Biova definisce il carattere distintivo di questi nibs di cacao.

Gusto e aroma

Dal punto di vista sensoriale, i nibs colpiscono per il gusto di cacao intenso e leggermente amaro, arricchito da delicate note di frutta secca e tostato. Al naso presentano un bouquet di cacao netto, con richiami a fave tostate e fini accenti fruttati.

Possibili utilizzi

• Come topping croccante per muesli, granola, porridge, yogurt e smoothie bowl.
• Per arricchire prodotti da forno come cookies, brownies, granola clusters o barrette ai cereali.
• Per cioccolato fatto in casa, praline, dessert o come snack puro nella ristorazione e nelle produzioni artigianali.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Ecuador
• Pezzatura: sfuso, granulato / macinato grosso / grossolano
• Colore: marrone