Nibs di cacao crudo biologico Criollo 50–52% burro di cacao

Descrizione del prodotto

Il cacao biologico da pregiate fave Criollo è proposto da Biova sotto forma di nibs di cacao grossolanamente frantumati e in qualità crudista. I pezzetti di cacao dal colore marrone scuro conquistano con un carattere intenso, naturalmente cioccolatoso, con delicate note fruttate e leggermente floreali.

La lavorazione delicata preserva in gran parte i tipici componenti del cacao, incluso il naturale contenuto di burro di cacao di circa il 50–52%. I nibs non sono zuccherati, sono privi di aromi aggiunti e, grazie al formato in grandi confezioni, sono adatti sia alla dispensa domestica sia a laboratori artigianali e ristorazione.

Nel muesli, nel porridge, nello yogurt o nelle smoothie bowl, i nibs di cacao biologico apportano croccantezza e un intenso aroma di cacao. Si prestano inoltre a molti usi in prodotti da forno, barrette, dessert o come topping per bevande a base di caffè e cacao, completando la gamma Biova di ingredienti da forno di alta qualità.

Origine

Le fave di cacao Criollo utilizzate provengono da coltivazioni biologiche controllate in tradizionali aree tropicali vocate al cacao. Calore costante, elevata umidità e suoli ricchi di nutrienti favoriscono un profilo aromatico complesso e una qualità costante della materia prima.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Gli alberi di cacao sono coltivati secondo i criteri dell’agricoltura biologica, senza pesticidi sintetici né fertilizzanti minerali facilmente solubili. Dopo la raccolta, le fave vengono fatte fermentare e poi delicatamente essiccate, prima di essere grossolanamente spezzate e confezionate come nibs granulati e frantumati in unità da chilo come grandi confezioni Biova.

Caratteristiche

Il Criollo è tra le varietà di cacao più pregiate ed è noto per il suo aroma fine e complesso. I nibs non vengono ulteriormente trasformati in massa di cacao, ma restano in pezzi grossolani con un naturale contenuto di burro di cacao di circa il 50–52%, apportando struttura e mordente a numerose ricette.

Differenze di origine e lavorazione

A seconda della regione di coltivazione, le fave di Criollo sviluppano sfumature diverse, da fruttate a leggermente tostate e nocciolate. Durata della fermentazione, essiccazione e grossolana frantumazione presso Biova influenzano la profondità del gusto e garantiscono un profilo equilibrato tra amarezza, acidità e naturale dolcezza del cacao.

Gusto e aroma

Dal punto di vista sensoriale, i nibs di cacao si presentano con un aroma intenso di cacao, amarognolo e cioccolatoso, con delicate note fruttate e leggermente floreali. La consistenza croccante assicura un marcato effetto crunch, mentre il profumo ricorda il cioccolato fondente, le fave di cacao tostate e leggere note di frutta secca.

Possibili utilizzi

• Da usare come topping per muesli, porridge, yogurt, quark o smoothie bowl.
• Da incorporare in biscotti, brownie, barrette ai cereali, granola o pani per un intenso gusto di cacao e croccantezza.
• Da aggiungere a bevande calde e fredde come caffè, cacao, frullati o smoothie per più aroma e texture.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: aree tropicali di coltivazione del cacao (non specificate)
• Granulometria: granulato, frantumato, grosso (nibs di cacao)
• Colore: marrone scuro fino a marrone
• Qualità: biologico, crudista, Criollo, ca. 50–52% burro di cacao
• Confezione: grande formato, sacchetti da ca. 1,05 kg