Nucleo alpino di montagna salina | granulato | 1,4-4,0 mm

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Questo sale alpino Bergkern proviene dalle Alpi austriache ed è offerto come salgemma naturale in granulato grosso. La granulometria di 1,4–4,0 mm si presenta prevalentemente bianca con leggere venature rosate ed è ideale come sale da cucina di alta qualità. In combinazione con la costante qualità Biova, ricevete un autentico sale alpino per cucina, uso professionale e ulteriore lavorazione.

Grazie alla giacitura in profondi strati del nucleo montano di un mare primordiale, il salgemma è protetto nella roccia da milioni di anni ed è privo di additivi chimici. La delicata lavorazione puramente meccanica preserva i minerali naturali accompagnatori e garantisce una buona scorrevolezza del granulato. Come merce sfusa, questo prodotto Biova è particolarmente interessante per grandi consumatori, manifatture e riconfezionatori che attribuiscono valore a una qualità affidabile.

Nell’utilizzo il sale alpino Bergkern si dimostra versatile – dal condimento di base quotidiano all’impiego in macinini, miscele di spezie o croste di sale. Il granulato grosso si scioglie lentamente ed è quindi ideale per marinate, piatti alla griglia e per insaporire direttamente a tavola. In questo modo potete utilizzare il salgemma naturale in modo flessibile sia nella ristorazione professionale sia nella cucina privata più esigente.

Provenienza

Il salgemma proviene dall’Austria, più precisamente dalla tradizionale regione del Salzkammergut nelle Alpi. Lì i giacimenti del nucleo montano si trovano in profondità sotto massicci strati rocciosi e sono protetti dalle moderne influenze ambientali. La stabile struttura geologica della regione contribuisce alla qualità costantemente elevata del sale alpino.

Estrazione / Produzione / Raccolta

Il sale alpino viene estratto in miniera sotterranea, in cui vengono sfruttati giacimenti selezionati nel nucleo della montagna. Minatori esperti staccano il sale grezzo dalla roccia e lo portano in superficie. Successivamente viene frantumato meccanicamente, pulito e, senza raffinazione, vagliato in granulato con la granulometria definita di 1,4–4,0 mm.

Caratteristiche particolari

Il nucleo montano racchiuso in profondità nella roccia è considerato un salgemma particolarmente puro con un naturale contenuto di minerali. A differenza del sale da cucina raffinato, questo sale alpino rimane naturale e viene lavorato senza additivi. Biova offre il granulato grosso come merce sfusa, il che consente una lavorazione efficiente in manifatture di spezie, aziende alimentari e ristorazione.

Differenze in provenienza e lavorazione

A differenza del sale marino, che nasce dall’evaporazione dell’acqua di mare, il sale alpino proviene da mari fossili ricoperti da strati rocciosi. La giacitura asciutta nella montagna protegge il salgemma dalle attuali influenze ambientali e garantisce una qualità stabile. La lavorazione puramente meccanica senza trattamento chimico lo distingue inoltre da molti sali da cucina industriali raffinati.

Gusto & odore

Il sale alpino Bergkern convince con un gusto salato chiaro e puro, senza aromi secondari invadenti. Il granulato grosso si scioglie in modo uniforme e sostiene il gusto naturale delle pietanze invece di coprirlo. A livello olfattivo il salgemma è neutro e si presta quindi in modo eccellente come base per proprie miscele di sale alle spezie e alle erbe.

Possibili applicazioni

• Per riempire macinini da sale e spezie per l’uso quotidiano in cucina e ristorazione
• Per marinate, croste di sale, piatti alla griglia e in umido, in cui il granulato grosso deve sciogliersi lentamente
• Come base per miscele personalizzate di sale alle spezie e alle erbe in manifatture e aziende alimentari

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Austria
• Granulometria: granulato 1,4–4,0 mm
• Colore: prevalentemente bianco fino a leggermente rosato
• Tipo di sale: salgemma naturale, Bergkern, merce sfusa
• Peso per unità: ca. 1,05 kg