Paprica biologico | polvere | rossa | affumicata a caldo

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

La paprika bio di Biova è una spezia in polvere finemente macinata, di un rosso intenso e brillante, proveniente dalla Spagna e affumicata a caldo su legno di quercia. I baccelli accuratamente selezionati e completamente maturi sviluppano così una caratteristica nota affumicata. Il risultato è una paprika in polvere aromatica, dal colore intenso e dal profilo deciso.

Grazie all’essiccazione e macinazione delicate si ottiene una merce sfusa fine / fioccosa di qualità costante, ideale per cucine professionali e per cuochi amatoriali esigenti. L’affumicatura per diversi giorni conferisce alla paprika bio un’armoniosa combinazione di fumo, dolcezza e fruttato. Biova punta su una provenienza trasparente e su una qualità affidabile delle spezie.

In cucina calda, la paprika affumicata in polvere dona profondità e colore a numerosi piatti, dagli stufati alle ricette alla griglia. Soprattutto in pietanze di ispirazione spagnola come la paella o le varianti di chorizo sprigiona tutto il suo aroma. Anche per rub BBQ, marinate e piatti vegani, la paprika bio di Biova è una base versatile per un’autentica nota affumicata.

Provenienza

I peperoni utilizzati provengono dalla Spagna, dove le condizioni climatiche soleggiate e calde offrono presupposti ideali per la coltivazione. Le piante maturano in pieno campo fino a diventare frutti di un rosso brillante. Questa provenienza è tradizionalmente nota per la produzione di paprika affumicata di alta qualità.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Dopo la raccolta vengono selezionati solo i baccelli rossi completamente maturi, che vengono poi accuratamente puliti. Successivamente vengono affumicati per diversi giorni su legno di quercia, processo durante il quale si essiccano delicatamente e riducono notevolmente il loro peso. In seguito i baccelli vengono macinati fino a ottenere una polvere fine e omogenea, facile da dosare e miscelare.

Caratteristiche particolari

Caratteristici sono il colore rosso intenso e il marcato aroma affumicato, che si distingue nettamente dalla paprika in polvere non affumicata. La combinazione di fruttato e fumo rende questa spezia particolarmente versatile. Come merce sfusa è ideale per consumi maggiori nella ristorazione e nelle manifatture alimentari.

Differenze nella provenienza e nella lavorazione

La paprika affumicata spagnola viene tradizionalmente essiccata su legno duro come la quercia, il che genera un aroma affumicato profondo e caldo. Rispetto alle paprike essiccate all’aria, il risultato è decisamente più speziato e complesso. L’affumicatura a caldo influisce in modo duraturo sia sul colore che sul gusto.

Sapore & odore

L’aroma è intensamente affumicato con marcate note di paprika dolce-fruttata. Nei piatti dona una gradevole speziatura e profondità, senza essere piccante. Il profumo ricorda il fumo di legna, le verdure grigliate e la cucina mediterranea.

Possibili utilizzi

• Insaporire stufati, gulasch, zuppe e salse per una marcata nota affumicata
• Rifinire rub BBQ, marinate, verdure alla griglia e piatti di carne
• Aromatizzare piatti di riso, paella, piatti a base di patate e pietanze vegane in padella

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Spagna
• Granulometria: fine / fioccosa
• Colore: rosso
• Tipo di prodotto: alimento, spezia, paprika affumicata in polvere
• Peso per unità: ca. 1,05 kg per kg di merce sfusa