Paprica biologico | polvere | rossa | affumicata a caldo

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

La paprika bio di Biova è una spezia in polvere finemente macinata, di un rosso intenso e brillante, proveniente dalla Spagna, che viene tradizionalmente affumicata a caldo su legno di quercia. I baccelli completamente maturi sviluppano così una caratteristica nota affumicata e un aroma deciso. Nasce così una paprika affumicata in polvere dal colore intenso e con un equilibrio armonioso tra fumo, dolcezza e fruttato.

Grazie all’essiccazione e alla macinazione delicate si ottiene un prodotto sfuso fine / fioccoso di qualità costante, ideale per cucine professionali, piccole manifatture di spezie e cuochi amatoriali esigenti. Biova punta su una provenienza trasparente, un’accurata selezione delle materie prime e una lavorazione che preserva in modo ottimale gusto e colore. L’affumicatura a caldo per diversi giorni conferisce un profilo aromatico speziato e complesso, facile da dosare e combinare.

In cucina calda la paprika bio affumicata dona profondità e colore a stufati, zuppe, salse e piatti alla griglia. Soprattutto in piatti di ispirazione spagnola come paella o varianti di chorizo si sprigiona tutto l’aroma della paprika affumicata. Anche per rub da BBQ, marinate e piatti vegani, la polvere di paprika rossa è una base versatile per una nota affumicata autentica.

Origine

I baccelli di paprika provengono dalla Spagna, dove le condizioni climatiche soleggiate e calde offrono presupposti ideali per la coltivazione in pieno campo. Lì i frutti maturano fino a diventare baccelli di un rosso brillante con un aroma intenso, tipico della paprika affumicata spagnola.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Dopo la raccolta vengono selezionati esclusivamente baccelli rossi completamente maturi e accuratamente puliti. Successivamente vengono essiccati per diversi giorni su fuoco di legno di quercia, venendo così contemporaneamente affumicati a caldo. Infine i baccelli vengono macinati fino a ottenere una polvere fine e omogenea, che si miscela in modo uniforme e può essere dosata con precisione.

Caratteristiche particolari

Sono caratteristici il colore rosso intenso, la granulometria fine / fioccosa e il marcato aroma affumicato, che si distingue nettamente dalla paprika in polvere non affumicata. Come merce sfusa, il prodotto è particolarmente adatto a consumi maggiori nella ristorazione, nel catering e nelle cucine professionali.

Differenze in origine e lavorazione

La paprika affumicata spagnola viene tradizionalmente essiccata su legni duri come la quercia, il che genera un aroma affumicato profondo e caldo. Rispetto alle paprike essiccate all’aria, il risultato è sensibilmente più speziato, complesso e intenso nel colore.

Gusto & odore

Al gusto si presenta con un profilo intensamente affumicato, con note di paprika dolci e fruttate e una gradevole speziatura, senza essere piccante. Il profumo ricorda il fumo di legna, le verdure grigliate e la cucina mediterranea o spagnola.

Possibili utilizzi

• Insaporire stufati, gulasch, zuppe e salse per una marcata nota affumicata.
• Rifinire rub da BBQ, marinate, verdure grigliate, piatti di carne e vegetariani.
• Aromatizzare piatti di riso, paella, piatti a base di patate e pietanze vegane in padella.

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Spagna
• Granulometria: fine / fioccosa
• Colore: rosso
• Tipo di prodotto: alimento, spezia, paprika affumicata in polvere, merce sfusa
• Peso per unità: ca. 1,05 kg per unità