Paprica | polvere | rossa | dolce | affumicata a caldo

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Questa paprika dalla Spagna è ottenuta da baccelli completamente maturi, di un rosso intenso, finemente macinati e affumicati a caldo su legno di quercia. Nasce così una polvere di paprika dolce, intensamente affumicata, dal colore deciso e dalla granulometria omogenea e fine. Nella gamma Biova è tra le spezie di base più versatili per una cucina saporita e creativa.

Grazie ai diversi giorni di affumicatura ed essiccazione, la paprika perde gran parte del suo peso e sviluppa un aroma concentrato. La polvere è scorrevole, facile da dosare e adatta sia alla ristorazione sia alla produzione alimentare professionale in formato bulk. Biova pone grande attenzione a una lavorazione delicata, per mantenere stabili nel tempo colore, gusto e qualità.

La paprika in polvere affumicata a caldo conferisce ai piatti una marcata nota affumicata, senza bisogno di griglia o smoker. Utilizzate questa spezia per carne, verdure, stufati o alternative vegetali e create mirati accenti aromatici. In piatti come paella, gulasch o marinate BBQ, la paprika di Biova dona profondità, complessità e un invitante colore rosso.

Origine

La spezia di paprika proviene dalla Spagna, dove le condizioni calde e soleggiate permettono una completa maturazione dei baccelli. Vengono lavorati solo frutti completamente maturi e rossi, per garantire un colore intenso e un aroma armonioso. Biova collabora con produttori specializzati in paprika affumicata.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante di paprika vengono coltivate in pieno campo e raccolte a piena maturazione. Successivamente i produttori affumicano i baccelli per diversi giorni su legno di quercia, facendoli essiccare lentamente e facendogli perdere oltre il 90% del loro peso. In seguito vengono finemente macinati fino a ottenere una polvere rossa uniforme in qualità bulk.

Caratteristiche particolari

Caratteristica è la combinazione di paprika dolce e intenso gusto affumicato. L’affumicatura a caldo su legno di quercia conferisce alla spezia un’aromaticità profonda e calda, che si distingue nettamente dalla paprika in polvere non affumicata. La granulometria fine, quasi priva di fiocchi, garantisce un’ottima distribuzione in salse, marinate e miscele di spezie secche.

Differenze di origine e lavorazione

A seconda della zona di coltivazione, della durata dell’affumicatura e del tipo di legno, colore e aroma della paprika affumicata possono variare. Per questo prodotto Biova vengono selezionati solo lotti con intensa colorazione rossa e un rapporto equilibrato tra dolcezza e affumicatura. Un’essiccazione e una macinazione controllate assicurano una qualità costante, particolarmente interessante per i grandi utilizzatori.

Gusto & odore

La paprika in polvere ha un profumo chiaramente affumicato con note calde e legnose e una componente fruttata di paprika. Al gusto si presenta con una base dolce, accompagnata da un’aromaticità affumicata intensa ma non piccante. Questa combinazione sensoriale dona a molti piatti profondità e un caratteristico profilo BBQ.

Possibili utilizzi

• Insaporire piatti di carne, grigliate e marinate BBQ per una nota affumicata intensa.
• Raffinare zuppe, stufati, gulasch e paella con colore e aroma.
• Impiego in piatti vegetariani e vegani come verdure al forno, piatti di riso e patate per autentici aromi affumicati.

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Spagna
• Granulometria: fine, polvere (fine / fioccosa)
• Colore: rosso
• Tipo di prodotto: alimento / spezia, paprika in polvere affumicata a caldo
• Unità di confezionamento: ca. 1,05 kg di merce sfusa per unità