Paprica | polvere | rossa | dolce | affumicata a caldo

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Questa polvere di paprika finemente macinata dal colore rosso brillante è ottenuta da baccelli completamente maturi e affumicata a caldo su legno di quercia. La spezia unisce una nota di paprika dolce e delicata a un marcato aroma affumicato ed è ideale per la cucina creativa. Nella gamma Biova è uno dei versatili condimenti di base per piatti saporiti.

Grazie a diversi giorni di affumicatura ed essiccazione, la paprika perde gran parte del suo peso e sviluppa un aroma particolarmente intenso. La polvere è fine e scorrevole e può essere dosata facilmente, sia nella ristorazione che in cucina di casa. Biova pone grande attenzione a una lavorazione delicata per preservare al meglio colore e sapore.

La paprika in polvere affumicata a caldo conferisce ai piatti una caratteristica nota affumicata, senza bisogno di griglia o affumicatore. Utilizzate questa spezia per carne, verdure, stufati o alternative vegetali per creare accenti mirati. In molti piatti classici come paella, gulasch o marinate BBQ, la paprika di Biova dona profondità e un appetitoso colore rosso.

Origine

La paprika proviene da zone di coltivazione selezionate con clima caldo e soleggiato, dove i baccelli possono maturare in modo ottimale. Per questo prodotto vengono utilizzati solo frutti rossi completamente maturi, per garantire una qualità costantemente elevata. Biova collabora con produttori esperti, specializzati nella produzione di paprika affumicata.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante di paprika vengono coltivate in pieno campo e raccolte a mano al momento della piena maturazione. Successivamente i baccelli vengono affumicati per diversi giorni su legno di quercia e contemporaneamente essiccati delicatamente, perdendo oltre il 90% del loro peso originario. Dopo l’essiccazione avviene la fine macinazione in una polvere rossa omogenea in qualità sfusa (bulk).

Caratteristiche particolari

Caratteristica di questo prodotto è la combinazione di paprika dolce e delicata e intenso gusto affumicato. L’affumicatura a caldo su legno di quercia conferisce alla spezia un’aromatica profonda e calda, che si distingue nettamente dalla paprika in polvere non affumicata. La granulometria fine assicura un’ottima distribuzione in salse, marinate e miscele di spezie secche.

Differenze in base a origine e lavorazione

A seconda della zona di coltivazione e del metodo di affumicatura, colore e aroma della paprika affumicata possono variare. Per questo prodotto Biova vengono utilizzati solo lotti che presentano un colore rosso intenso e un rapporto equilibrato tra dolcezza e affumicato. L’essiccazione e la macinazione controllate garantiscono una qualità costante, particolarmente adatta all’uso professionale.

Sapore e odore

La paprika in polvere ha un profumo chiaramente affumicato con note calde e legnose e una componente fruttata di paprika. Al gusto si percepisce una base dolce e delicata, accompagnata da una marcata ma non piccante aromaticità affumicata. Questa combinazione sensoriale rende la spezia ideale per conferire ai piatti profondità e complessità.

Possibili utilizzi

• Insaporire piatti di carne, grigliate e marinate BBQ per una nota affumicata intensa.
• Rifinire zuppe, stufati, gulasch e paella con colore e aroma.
• Impiego in piatti vegetariani e vegani, ad es. verdure al forno, piatti a base di riso e patate, per creare aromi affumicati senza pancetta.

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: non specificato
• Granulometria: fine, polvere (granulometria: fine / fioccosa)
• Colore: rosso
• Peso per unità: ca. 1,05 kg per kg di merce sfusa
• Tipo di prodotto: alimento / spezia, paprika in polvere affumicata a caldo