Paprika affumicata dolce rossa in polvere

Descrizione del prodotto

Scoprite la paprika spagnola in una polvere finemente macinata, di un rosso intenso, affumicata a caldo su legno di quercia. Nasce così una paprika affumicata dolce, dal colore deciso e dalla granulometria fine e omogenea, ideale per la cucina saporita.

La lunga affumicatura e l’essiccazione per diversi giorni concentrano l’aroma, mentre il peso dei frutti si riduce sensibilmente. La polvere è scorrevole, facile da dosare ed è proposta da Biova come prodotto sfuso per ristorazione e industria alimentare.

Con la paprika affumicata a caldo potete dare ai piatti una marcata nota affumicata senza usare griglia o affumicatore. Utilizzate questa spezia per carne, verdure, zuppe, stufati o alternative vegetali e create con la paprika accenti mirati, aromatici e di grande impatto visivo.

Origine

Questa paprika in polvere proviene dalla Spagna, dove il clima caldo e soleggiato permette una completa maturazione dei frutti. Vengono lavorate esclusivamente bacche rosse completamente mature, dal colore intenso e dall’aroma armonico. Per questo prodotto Biova collabora con produttori specializzati in paprika affumicata.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante di paprika sono coltivate in pieno campo e raccolte a piena maturazione. Successivamente i produttori affumicano i frutti per diversi giorni su legno di quercia: in questo modo si essiccano lentamente e perdono oltre il 90% del loro peso, prima di essere macinati in una polvere fine, adatta alla vendita sfusa.

Caratteristiche

Ciò che la contraddistingue è la combinazione tra paprika dolce e un intenso gusto affumicato. L’affumicatura a caldo su legno di quercia conferisce alla spezia un profilo aromatico profondo e caldo, nettamente diverso dalla normale paprika non affumicata e perfetto per le miscele di spezie Biova.

Differenze di origine e lavorazione

A seconda della zona di coltivazione, della durata dell’affumicatura e del tipo di legno utilizzato, colore e aroma della paprika affumicata possono variare. Per questo prodotto Biova vengono selezionati solo lotti con un rosso intenso e un equilibrio armonico tra dolcezza e fumo, così da garantire una qualità costante ai grandi utilizzatori.

Gusto e profumo

La paprika in polvere sprigiona un profumo chiaramente affumicato, con note calde e legnose e una componente fruttata di paprika. Al palato presenta una base dolce, senza piccantezza, accompagnata da una marcata nota affumicata che dona profondità a molti piatti e un caratteristico profilo BBQ.

Possibili utilizzi

• Insaporire piatti di carne, grigliate e marinate BBQ con un’intensa nota affumicata.
• Arricchire zuppe, stufati, gulasch e paella con colore e aroma.
• Utilizzo in piatti vegetariani e vegani come verdure al forno, riso e patate per autentici aromi affumicati.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Spagna
• Granulometria: fine, in polvere (fine / fioccosa)
• Colore: rosso