Pepe al pompelmo in grani, pepe al limone

Descrizione del prodotto

Scoprite il pepe al pompelmo, un raro pepe agrumato del Nepal che Biova propone in bacche intere, di colore nero-bruno. Ricorda visivamente il pepe classico, ma conquista con un aroma agrumato chiaro e fresco.

L’essiccazione delicata e un’accurata selezione garantiscono una qualità aromatica in formato sfuso con granulometria a pezzi / grani interi. I grani interi mantengono a lungo la loro stabilità aromatica e sprigionano tutto il bouquet solo al momento della macinatura o nel mortaio.

In cucina il pepe agrumato è estremamente versatile e dona note fresche a piatti salati e dolci. Macinate il pepe al pompelmo preferibilmente appena prima di servire, per preservare al meglio le delicate note di pompelmo e limone.

Origine

Le bacche provengono da remote regioni montane del Nepal, ai margini dell’Himalaya. Le altitudini fresche, l’aria pulita e i terreni ricchi di nutrienti favoriscono una maturazione lenta e lo sviluppo di un complesso aroma agrumato, che Biova valorizza per ottenere una spezia di alta qualità.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Questo pepe di montagna cresce prevalentemente allo stato selvatico o in sistemi colturali vicini alla natura, e non in piantagioni intensive. Dopo la raccolta manuale, le bacche intere vengono essiccate delicatamente in piccoli lotti, quindi pulite, selezionate e confezionate come prodotto sfuso in sacchetti da circa 1,05 kg.

Caratteristiche

Dal punto di vista botanico questo pepe di montagna si distingue nettamente dal classico Piper nigrum ed è in parte attribuito ad altre famiglie di piante. In primo piano troviamo un profilo agrumato sfaccettato, con note di pompelmo e limone, mentre la piccantezza delicata esalta i piatti senza coprirli.

Differenze di origine e lavorazione

A seconda dell’altitudine e del microclima variano leggermente l’intensità delle note di pompelmo e melissa, così come le fini sfumature amare. La tradizionale essiccazione al sole in piccoli essiccatoi arieggiati caratterizza l’aroma; Biova assicura una qualità costantemente elevata del prodotto sfuso grazie a una rigorosa selezione delle bacche intere.

Gusto & aroma

Al naso questo pepe agrumato sprigiona un chiaro e intenso profumo di agrumi, con sentori di pompelmo, limone e melissa fresca. Al palato risulta delicatamente piccante, con un’amarezza fine e piacevole e una fresca nota fruttata, ideale per piatti leggeri a base di pesce, pollame e verdure.

Possibili utilizzi

• Macinare fresco e spolverare su pesce alla griglia o al vapore, frutti di mare e carni bianche.
• Rifinire dessert alla frutta, macedonie, creme e prodotti da forno con una piccantezza agrumata.
• Combinare con altri pepi e spezie per creare mix di pepe personalizzati, rub e marinate.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Nepal (regione himalayana)
• Granulometria: pezzi / grani interi, prodotto sfuso
• Colore: bacche scure nero-brune