Pepe Banasura intero affumicato a freddo

Descrizione del prodotto

Scoprite il pepe Banasura in grani interi, neri, provenienti dalla regione di Malabar e delicatamente affumicati a freddo su legno di faggio da Biova. In questo modo la tipica nota di pepe fruttata e piccante si unisce a un chiaro e riconoscibile aroma affumicato.

Grazie all’affumicatura a freddo a bassa temperatura, la struttura e gli oli essenziali restano in gran parte intatti, per un aroma intenso ma armonico. I grani si macinano facilmente e sono ideali per ristorazione, laboratori artigianali e cucine domestiche esigenti.

In utilizzo, il pepe Banasura affumicato a freddo dona a piatti alla griglia, stufati e preparazioni vegetariane e vegane una profondità speziata e affumicata. Si ottiene così un effetto “affumicato” nel piatto senza dover ricorrere ad altri ingredienti affumicati.

Origine

Le bacche di pepe provengono dalla tradizionale zona di coltivazione sulla costa di Malabar in India, dove il clima tropicale e i terreni fertili favoriscono una crescita lenta. In Germania vengono poi lavorate da un maestro affumicatore con fumo di faggio e confezionate in esclusiva per Biova.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Il pepe è coltivato in piccole aziende agricole, raccolto a mano a piena maturazione e delicatamente essiccato al sole o all’aria fino a ottenere il caratteristico colore nero. Successivamente i grani interi vengono affumicati a freddo per diversi giorni a bassa temperatura su legno di faggio e forniti come prodotto sfuso.

Caratteristiche

Caratteristica è la combinazione tra la nota di pepe fruttata e piccante e il marcato aroma di fumo di faggio. In pezzatura grossa o a grani interi, il pepe rimane compatto, facilmente macinabile e perfetto per macinapepe, grandi cucine e trasformazione professionale, con la qualità Biova.

Differenze per origine e lavorazione

Il pepe della regione di Malabar è noto per il suo calore avvolgente, persistente, e per gli aromi complessi. Grazie alla successiva affumicatura a freddo in Germania nasce un pepe affumicato unico, che si distingue nettamente dai pepi standard non affumicati e da altri condimenti affumicati.

Gusto & profumo

Al palato emerge una base fruttata e piccante con una nota affumicata intensa, leggermente legnosa, del fumo di faggio. Al naso dominano gli aromi affumicati che, una volta macinato fresco, si fondono armoniosamente con il piccante del pepe, donando ai piatti una marcata profondità speziata.

Possibili utilizzi

• Usare come pepe da finitura, macinato al momento su bistecche, arrosti, pesce o verdure grigliate.
• Insaporire salse, zuppe, chili, patate al forno o stufati con una delicata nota affumicata.
• Completare taglieri di formaggi, burger e piatti vegetariani o vegani con un tocco affumicato e piccante.

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: India (pepe), Germania (affumicatura)
• Granulometria: pezzatura grossa / intero, grani interi di pepe, prodotto sfuso
• Colore: nero
• Unità di peso: ca. 1,05 kg per unità
• Tipo di prodotto: alimento, spezia, pepe affumicato