Pepe bianco biologico in grani, sfuso

Descrizione del prodotto

Il pepe bianco biologico in grani interi offre una piccantezza netta e intensa, con un aspetto chiaro color crema. Le bacche provengono da coltivazioni controllate biologiche in Sri Lanka e Vietnam e vengono lavorate con grande delicatezza.

Grazie alla meticolosa rimozione della buccia e all’essiccazione naturale al sole si ottiene una spezia pulita, di un’unica varietà e con granulometria omogenea. Biova fornisce questo prodotto sfuso con qualità costante, particolarmente adatto a laboratori artigianali, grandi utilizzatori e per il proprio confezionamento.

I grani di pepe bianco sono ideali per salse chiare, zuppe delicate e piatti a base di pesce e pollame, in cui non si desiderano puntini scuri nel piatto. Le bacche intere si possono usare comodamente nei macinapepe oppure per la cottura in fondi, marinate e liquidi di conservazione, da rimuovere a fine preparazione.

Origine

Le bacche di pepe biologico provengono da Sri Lanka e Vietnam, dove il clima tropicale e i terreni ricchi di nutrienti favoriscono uno sviluppo aromatico ottimale. Piccole aziende agricole coltivano secondo i criteri dell’agricoltura biologica e garantiscono a Biova una base affidabile di materia prima.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante di pepe crescono in colture miste e vengono raccolte a mano quando i frutti sono completamente maturi. Successivamente le bacche vengono messe in ammollo in acqua, private di buccia e polpa ed essiccate al sole fino a raggiungere il loro tipico colore bianco.

Caratteristiche

A differenza del pepe nero, per il pepe bianco biologico si utilizzano frutti completamente maturi, la cui buccia esterna viene rimossa del tutto. Si ottiene così un chicco liscio e chiaro, con piccantezza diretta e un aroma delicato, che valorizza al meglio la cucina fine e moderna proposta da Biova.

Differenze per origine e lavorazione

Il pepe proveniente dallo Sri Lanka si distingue per un profilo di piccantezza armonico, mentre il Vietnam è noto per la qualità costante e la granulometria uniforme. Il tradizionale ammollo in acqua e l’essiccazione al sole in entrambi i paesi d’origine determinano colore e aroma dei grani di pepe bianco.

Gusto e profumo

Il pepe bianco biologico presenta una piccantezza intensa e persistente, con un aroma pepato piuttosto discreto. Al naso risulta pulito, leggermente terroso e meno fruttato rispetto al pepe nero, integrandosi in modo non invasivo nei piatti più delicati.

Possibili utilizzi

• Per insaporire zuppe chiare, salse alla panna e salse bianche senza puntini scuri visibili.
• Per rifinire pesce, pollame, verdure, piatti di riso e pasta direttamente dal macinapepe.
• Uso di bacche intere in fondi, brodi, marinate e liquidi di conservazione, da rimuovere dopo la cottura.

Specifiche del prodotto

• Paesi d’origine: Sri Lanka, Vietnam
• Granulometria: pezzi / bacche intere, sfuso
• Colore: bianco fino a crema