Pepe bianco biologico in grani

Descrizione del prodotto

Il pepe bianco biologico in grani interi offre una piccantezza netta e diretta e un aspetto chiaro, dal bianco al crema. Le bacche provengono da coltivazioni controllate biologiche e Biova le propone come spezia di base affidabile per la cucina professionale.

Grazie alla rimozione della buccia e all’essiccazione delicata si ottiene un pepe omogeneo, di un’unica qualità, con granulometria uniforme. Il prodotto sfuso Biova garantisce una qualità costante, ideale per laboratori artigianali, grandi utilizzatori e per il proprio confezionamento.

I grani di pepe bianco sono perfetti per salse chiare, zuppe e piatti a base di pesce e pollame, in cui non si desiderano puntini scuri nel piatto. I grani interi si possono macinare al momento nel macinapepe oppure utilizzare in cottura in fondi, marinate e liquidi di conservazione, per poi essere rimossi.

Origine

Le bacche di pepe biologico provengono da Sri Lanka e Vietnam, dove il clima tropicale e i terreni ricchi di nutrienti favoriscono uno sviluppo aromatico ottimale. Piccole aziende agricole forniscono la materia prima nel rispetto delle norme dell’agricoltura biologica.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante di pepe crescono in colture miste e vengono raccolte a mano quando i frutti sono completamente maturi. Successivamente le bacche vengono messe in acqua, private di buccia e polpa ed essiccate al sole fino a raggiungere il tipico colore bianco.

Caratteristiche

A differenza del pepe nero, per il pepe bianco biologico si utilizzano frutti completamente maturi, la cui buccia esterna viene rimossa del tutto. Si ottiene così un grano liscio e chiaro, con piccantezza diretta e un aroma delicato che si integra perfettamente nella cucina raffinata.

Differenze per origine e lavorazione

Il pepe proveniente dallo Sri Lanka presenta un profilo di piccantezza armonico, mentre il Vietnam è noto per la qualità costante e la granulometria uniforme. Il tradizionale ammollo in acqua e l’essiccazione al sole determinano colore e aroma dei grani di pepe bianco.

Gusto e profumo

Il pepe bianco biologico ha una piccantezza intensa e persistente, con un aroma di pepe piuttosto discreto. Al naso risulta pulito, leggermente terroso e meno fruttato del pepe nero, integrandosi in modo non invasivo nei piatti più delicati.

Possibili utilizzi

• Insaporire zuppe chiare, salse alla panna e salse bianche senza puntini scuri visibili.
• Condire piatti di pesce, pollame e verdure direttamente dal macinapepe.
• Utilizzo di bacche intere in fondi, brodi, marinate e liquidi di conservazione, con successiva rimozione.

Specifiche del prodotto

• Paesi di origine: Sri Lanka, Vietnam
• Granulometria: pezzi / bacche intere, prodotto sfuso
• Colore: bianco fino a crema