Pepe biologico | intero | bianco

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Il pepe biologico proveniente da coltivazione controllata e biologica in Sri Lanka è qui offerto come bacca di pepe bianco intera. I chicchi lisci color crema derivano da frutti completamente maturi e messi in ammollo, la cui buccia viene accuratamente rimossa. In questo modo ricevete una spezia di alta qualità per la cucina fine e moderna di Biova.

Grazie alla lavorazione delicata, il pepe bianco sviluppa un piccante intenso e persistente, con un aroma proprio discreto. La grana intera è ideale per il macinapepe e per la macinatura fresca direttamente a tavola. Come merce sfusa, Biova offre una qualità costante con grana accuratamente selezionata ed essiccazione naturale al sole.

In salse chiare, zuppe delicate o con pesce e pollame, il pepe bianco biologico permette una speziatura discreta senza punti scuri nel piatto. Utilizzate le bacche intere per fondi, marinate o liquidi di conservazione e rimuovetele nuovamente dopo la cottura. In questo modo utilizzate la spezia pepe in modo mirato e mantenete il pieno controllo su piccantezza e aspetto.

Origine

Le bacche di pepe provengono dallo Sri Lanka, dove il clima tropicale e i terreni fertili creano condizioni ideali per un pepe aromatico. Piccole aziende agricole coltivano le piante secondo linee guida ecologiche. Per questo prodotto vengono selezionati lotti con colore omogeneo e grana uniforme.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante di pepe crescono in colture miste e vengono raccolte a mano non appena i frutti sono maturi, da arancioni a rossastri. Dopo la raccolta, le bacche vengono messe in ammollo in acqua affinché polpa e buccia si stacchino dal seme. Successivamente i semi vengono puliti meccanicamente ed essiccati al sole finché non assumono il loro tipico colore chiaro.

Caratteristiche particolari

A differenza del pepe nero, qui vengono utilizzati frutti completamente maturi, la cui buccia esterna viene rimossa completamente. Ne risulta un chicco particolarmente liscio e chiaro, con un piccante netto e diretto e un aroma proprio discreto. Come merce sfusa, il pepe intero è ideale per grandi consumatori, manifatture e per il proprio confezionamento.

Differenze in origine e lavorazione

Il pepe bianco dello Sri Lanka è noto per un profilo di piccantezza armonioso e un’essiccazione uniforme. Il tradizionale metodo di ammollo in acqua e l’essiccazione al sole determinano in modo decisivo colore e aroma. Biova attribuisce grande importanza a una lavorazione delicata per evitare odori estranei e preservare la qualità naturale.

Gusto & odore

Dal punto di vista sensoriale, il pepe bianco biologico si presenta con un piccante intenso e duraturo e un aroma di pepe piuttosto discreto. Al naso appare pulito, leggermente terroso e meno fruttato rispetto al pepe nero. Così si integra in modo non invadente nei piatti delicati senza coprire gli altri aromi.

Possibili utilizzi

• Insaporire zuppe chiare, salse alla panna e piatti cremosi senza visibili punti scuri
• Condire pesce, carni bianche, verdure, piatti di riso e pasta direttamente dal macinapepe
• Impiego di bacche di pepe intere in fondi, brodi, liquidi di marinatura e di cottura con successiva rimozione dopo la cottura

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Sri Lanka
• Grana: intero, pezzi / bacche intere
• Colore: bianco fino a color crema
• Peso per unità: ca. 1,05 kg
• Tipo di prodotto: alimento / spezia, merce sfusa