Pepe biologico | intero | verde

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Il pepe bio verde in grani interi proviene dagli altipiani dello Sri Lanka e si distingue per un aroma fresco, leggermente erbaceo. Le bacche di pepe raccolte ancora acerbe vengono essiccate delicatamente, in modo che il loro colore naturale e il tipico profumo di pepe rimangano intatti.

Grazie alla coltivazione biologica controllata e alla lavorazione accurata, questo pepe verde offre una piccantezza delicata e facilmente dosabile. Nella collaudata qualità Biova, il prodotto sfuso viene selezionato a mano e controllato per garantire una costante intensità aromatica e grani puliti.

In cucina il pepe verde intero è ideale da macinare fresco nel macinapepe o nel mortaio. In questo modo si utilizza il pepe bio in modo flessibile per salse chiare, piatti raffinati di carne e pesce o per la moderna cucina di verdure, senza coprire gli altri aromi.

Origine

Le piante di pepe crescono sugli altipiani centrali dello Sri Lanka, in un clima tropicale, con elevata umidità e terreni fertili. Piccole aziende familiari coltivano le piante in mezz’ombra, favorendo una crescita lenta e ricca di aromi e la costante qualità Biova.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Il pepe proviene da coltivazione biologica controllata, senza pesticidi sintetici né fertilizzanti chimici. Le bacche ancora verdi vengono raccolte a mano e subito dopo delicatamente disidratate, per evitare la fermentazione e preservare colore, struttura e aroma dei grani interi.

Caratteristiche particolari

A differenza del pepe verde in salamoia, questa variante è offerta come prodotto secco sfuso. Il gusto proprio rimane inalterato e può essere macinato fresco secondo le necessità. La combinazione di qualità bio, essiccazione accurata e selezione rende il pepe verde Biova un’alternativa aromatica al pepe nero.

Differenze in origine e lavorazione

Il pepe verde dello Sri Lanka sviluppa un profilo particolarmente fresco e leggermente fruttato, che si distingue dalle qualità più intense di altre zone di coltivazione. La disidratazione diretta dopo la raccolta impedisce la trasformazione in pepe nero e dà come risultato una spezia dalla piccantezza più delicata, ideale per piatti chiari e raffinati.

Gusto & odore

Dal punto di vista sensoriale, il pepe verde bio offre un aroma erbaceo e leggermente erboso con delicate note fruttate. La piccantezza è percepita come moderata e piacevole e risulta meno dominante rispetto al pepe nero, mentre un chiaro profumo pepato insaporisce i piatti senza sovrastarli.

Possibili utilizzi

• Macinato fresco per salse chiare, salse alla panna e salse al pepe per manzo, vitello, pollame o maiale.
• Come condimento aromatico per pesce, frutti di mare e delicati piatti di verdure nella cucina moderna.
• Per completare dessert fruttati con fragole, ananas o mango, conferendo una piccantezza discreta.

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Sri Lanka
• Granulometria: pezzi / intero
• Colore: verde
• Tipo di prodotto: alimento / spezia, merce sfusa
• Peso per unità: ca. 1,05 kg per unità