Pepe biologico | intero | verde

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Questo pepe bio verde in grani interi proviene dalle regioni montuose dello Sri Lanka e convince per il suo aroma fresco, leggermente erbaceo. Le bacche di pepe, raccolte ancora acerbe, vengono essiccate delicatamente e mantengono così il loro caratteristico colore verde. Nella qualità Biova, questo pepe verde è ideale per tutti coloro che apprezzano una piccantezza fine e un condimento aromatico.

Grazie alla disidratazione diretta dopo il raccolto, l’aroma naturale del pepe rimane intatto e sviluppa una piccantezza piacevole e non invadente. I grani interi possono essere macinati freschi nel mortaio o nel macinapepe, offrendo così il massimo controllo su intensità e dosaggio. Biova punta su materie prime accuratamente selezionate da coltivazioni di piccoli agricoltori, il che contribuisce a una qualità delle spezie costantemente elevata.

In cucina il pepe verde bio mostra i suoi punti di forza soprattutto nelle salse cremose, nei delicati piatti di carne e nella moderna cucina di verdure. Utilizzate i grani di pepe interi, macinati freschi, per salse chiare, pesce, pollame o anche per dessert fruttati con fragole, ananas o mango. In questo modo, con questa spezia Biova create accenti aromatici senza coprire gli altri ingredienti.

Origine

Le bacche di pepe verde provengono dall’altopiano centrale dello Sri Lanka, una regione dal clima tropicale, con elevata umidità e terreni fertili. Su piccole piantagioni, per lo più a conduzione familiare, le piante di pepe crescono a mezz’ombra nelle fitte foreste. Queste condizioni favoriscono una crescita lenta e ricca di aromi e costituiscono la base per la qualità costantemente elevata del pepe Biova.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le liane di pepe sono coltivate in modo sostenibile e biologico, senza pesticidi sintetici o fertilizzanti chimici. Le bacche ancora verdi e acerbe vengono raccolte a mano non appena hanno raggiunto la loro dimensione ottimale. Subito dopo il raccolto vengono delicatamente disidratate per evitare la fermentazione e preservare colore, aroma e struttura dei grani interi.

Caratteristiche particolari

A differenza del pepe verde in salamoia, questa variante viene proposta come pura spezia secca sfusa in grani interi. In questo modo il delicato sapore proprio rimane inalterato e potete macinare il pepe fresco secondo le vostre esigenze. La combinazione di qualità bio, essiccazione accurata e selezione manuale rende questo pepe verde Biova un’alternativa aromatica al classico pepe nero.

Differenze in origine e lavorazione

Il pepe verde dello Sri Lanka si distingue per un aroma particolarmente fresco e leggermente fruttato, che differisce dalle qualità più intense di altri paesi di coltivazione. La disidratazione diretta dopo il raccolto impedisce la fermentazione abituale che porterebbe al pepe nero. Nasce così una spezia dalla piccantezza più delicata e dal carattere proprio, particolarmente adatta a piatti fini e chiari.

Sapore & odore

Dal punto di vista sensoriale, il pepe verde bio offre un aroma fresco ed erbaceo con leggere note erbose e delicatamente fruttate. La piccantezza è percepita come piacevole e moderata e risulta meno dominante rispetto al pepe nero. Al naso si presenta con un profumo chiaro e pepato che insaporisce i piatti senza sovrastarli.

Possibili utilizzi

• Macinato fresco per salse chiare, salse alla panna e al pepe per manzo, vitello, pollame o maiale.
• Come condimento aromatico per pesce, frutti di mare e delicati piatti di verdure nella cucina moderna.
• Per completare dessert fruttati, ad es. con fragole, ananas o mango, per interessanti contrasti di gusto.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Sri Lanka
• Granulometria: pezzi / intero
• Colore: verde
• Peso per unità: ca. 1,05 kg per kg
• Tipo di prodotto: alimento / spezia, merce sfusa