Pepe biologico | Schiacciato | 0,5-1,5 mm | Nero

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Il pepe biologico Biova proviene da coltivazione biologica controllata in Sri Lanka ed è offerto come granuli di pepe grossolanamente macinati con una granulometria di circa 0,5–1,5 mm. Le bacche di pepe nero vengono delicatamente frantumate dopo l’essiccazione, in modo da ottenere un granulato aromatico e facilmente dosabile.

Grazie alla granulometria definita, il pepe biologico si distribuisce in modo uniforme sulle pietanze e consente un controllo preciso del grado di piccantezza. Biova punta su merce sfusa di alta qualità con qualità costante, ideale per ristorazione, laboratori artigianali e cucina domestica esigente.

Il granulato di pepe grossolanamente macinato è adatto sia per insaporire direttamente a tavola sia per marinate, dry rub e miscele di spezie. In questo modo si sfrutta tutto l’aroma del pepe nero in una forma pratica e subito pronta all’uso.

Origine

Le piante di pepe crescono nelle regioni tropicali dello Sri Lanka in condizioni climatiche calde e umide. Suoli ricchi di nutrienti e un’elevata umidità favoriscono una crescita intensa e ricca di aromi, che costituisce la base della qualità Biova.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Il pepe viene coltivato su sostegni rampicanti e raccolto a mano al grado di maturazione ottimale. Dopo la fermentazione e l’essiccazione al sole, le bacche nere vengono delicatamente macinate alla granulometria di 0,5–1,5 mm e confezionate come merce sfusa.

Caratteristiche particolari

Caratteristica è la granulazione grossolana e uniforme, a metà strada tra grani interi e pepe finemente macinato. In questo modo il prodotto combina un’intensa liberazione di aromi con una consistenza piacevole e un aroma più stabile rispetto alla polvere.

Differenze per origine e lavorazione

Il pepe dello Sri Lanka presenta un profilo caldo-speziato, leggermente fruttato, che si distingue dalle origini molto piccanti o terrose. La combinazione di bacche essiccate al sole e macinatura delicata presso Biova garantisce un equilibrio armonico tra piccantezza, profumo e croccantezza.

Gusto & odore

Al naso il pepe nero biologico si presenta intenso, caldo-speziato e leggermente affumicato, con fini note fruttate. Al palato si sviluppa una piccantezza marcata ma equilibrata, con pezzi di pepe percepibili che creano accenti aromatici.

Possibili utilizzi

• Per insaporire bistecche, verdure, zuppe e stufati direttamente prima di servire.
• Per marinate, dry rub e miscele di spezie nella cucina alla griglia e nella ristorazione.
• Per la produzione di proprie creazioni di spezie biologiche in laboratori artigianali e negozi di specialità gastronomiche.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Sri Lanka
• Granulometria: ca. 0,5–1,5 mm, grossolanamente macinato
• Colore: nero
• Lavorazione: granulato, merce sfusa
• Peso per unità: ca. 1,05 kg