Pepe biologico | Schiacciato | 0,5-1,5 mm | Nero

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Il pepe bio di Biova proviene da coltivazione biologica controllata in Sri Lanka ed è offerto grossolanamente macinato con una granulometria di circa 0,5–1,5 mm. Le bacche di pepe nero vengono delicatamente frantumate dopo l’essiccazione, in modo da ottenere un granulato aromatico con pezzi visibili. L’intenso aroma di pepe, con una piccantezza marcata ma equilibrata, rende questa spezia una base versatile per la cucina quotidiana.

Grazie alla granulazione grossolana, il pepe bio si distribuisce in modo uniforme sulle pietanze e consente di dosare bene il grado di piccantezza. Biova punta su merce sfusa di qualità costante, ideale per la ristorazione, le manifatture e i cuochi amatoriali più esigenti. La lavorazione delicata contribuisce a preservare gli oli essenziali e il tipico carattere caldo e speziato del pepe nero.

Il pepe bio grossolanamente macinato è perfetto per insaporire i piatti direttamente a tavola, nonché per marinature, rub e miscele di spezie. Nella variante sfusa, il granulato di pepe può essere utilizzato in modo flessibile in grandi quantità, ad esempio nelle cucine professionali o per la produzione di proprie creazioni di spezie bio. In questo modo si sfrutta tutto l’aroma del pepe nero in una forma pratica e subito pronta all’uso.

Origine

Le piante di pepe crescono nelle regioni tropicali dello Sri Lanka in condizioni climatiche calde e umide. Suoli ricchi e un’elevata umidità favoriscono una crescita intensa e ricca di aromi. Biova si rifornisce di materia prima da aziende biologiche selezionate che operano secondo rigorosi standard ecologici.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Il pepe viene coltivato su sostegni rampicanti e raccolto a mano al grado di maturazione ottimale. Dopo la raccolta, le bacche verdi fermentano e vengono essiccate al sole finché non sviluppano il loro tipico colore nero. Successivamente avviene la macinatura delicata alla granulometria definita di 0,5–1,5 mm, prima che la merce sfusa venga confezionata.

Caratteristiche particolari

Caratteristica è la granulazione grossolana e uniforme, che si colloca tra i grani interi e il pepe finemente macinato. Il prodotto combina così un rilascio intenso di aroma con una piacevole consistenza nel piatto. Rispetto alla polvere, l’aroma rimane stabile più a lungo, poiché i pezzi offrono meno superficie all’ossidazione.

Differenze in origine e lavorazione

Il pepe dello Sri Lanka presenta spesso un profilo caldo-speziato, leggermente fruttato, che si distingue dalle origini molto piccanti o più terrose. La combinazione di bacche essiccate al sole e macinatura delicata da Biova porta a un rapporto equilibrato tra piccantezza, profumo e croccantezza. Per gli utilizzatori che attribuiscono valore a una granulometria costante e a una qualità affidabile, questa merce sfusa offre una base sicura.

Gusto & odore

Al naso il pepe nero bio presenta un aroma intenso, leggermente affumicato e caldo-speziato con fini note fruttate. Al palato si sviluppa una piccantezza marcata ma non eccessiva, accompagnata da una gradevole pepatura. La struttura grossolana crea, durante il consumo, piccoli accenti aromatici con una croccantezza percepibile.

Possibili utilizzi

• Come pepe grossolanamente macinato per insaporire bistecche, verdure, zuppe e stufati direttamente prima di servire.
• In marinature, dry rub e miscele di spezie per piatti alla griglia, verdure al forno, tofu o alternative alla carne.
• Per la produzione di proprie creazioni di spezie bio in manifatture, negozi di gastronomia fine o ristorazione, laddove è richiesta una granulometria definita.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Sri Lanka
• Granulometria: ca. 0,5–1,5 mm, grossolanamente macinato
• Colore: nero
• Lavorazione: granulato / macinato grosso / sfuso
• Peso per unità: ca. 1,05 kg per unità