Pepe del Bhutan intero da raccolta selvatica

Descrizione del prodotto

Il pepe del Bhutan di Biova proviene dalle regioni più elevate dell'Himalaya ed è imparentato botanicamente con il pepe di Sichuan. Le capsule di semi intere ed essiccate sprigionano un fresco aroma agrumato con note di limone e pompelmo.

La raccolta selvatica non trattata e l'essiccazione delicata danno vita a un pepe al limone aromaticamente puro, con piccantezza delicata e il tipico effetto frizzante sulla lingua. Biova punta su un'accurata selezione manuale, così da preservare al meglio gli oli essenziali e l'aroma complesso.

In cucina il pepe del Bhutan è estremamente versatile, dai piatti di ispirazione asiatica alle moderne creazioni fusion. Macinate o pestate le capsule intere solo poco prima di servire per sfruttare appieno l'aroma agrumato e dare un tocco fresco a piatti di pesce, pollame o dessert.

Origine

Questo pepe proviene dal Bhutan, un paese modellato dalla catena himalayana, con grandi dislivelli e una natura in gran parte incontaminata. Aria di montagna pura, pendii per lo più boscosi e quasi nessuna industria favoriscono la crescita spontanea di piante di pepe dal profumo intenso.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Il pepe del Bhutan non viene coltivato in piantagione, ma raccolto allo stato selvatico come tipo Sichuan. I contadini locali staccano con cura a mano le capsule mature, le essiccano delicatamente all'aria di montagna e le selezionano poi manualmente per Biova.

Caratteristiche

Si tratta di una sottospecie selvatica del pepe di Sichuan, con capsule più piccole e un aroma agrumato eccezionalmente intenso. Il delicato effetto frizzante e la piccantezza moderata rendono questo pepe al limone ideale per miscele di spezie raffinate e moderne composizioni aromatiche.

Differenze per origine e lavorazione

Rispetto al pepe di Sichuan di altre regioni, questo pepe agrumato cresce nelle zone alto-alpine del Bhutan, caratterizzate da forti escursioni termiche. L'esclusiva raccolta selvatica comporta rese più ridotte, ma un aroma più concentrato e sottolinea il carattere originario di questa spezia himalayana di Biova.

Gusto e profumo

Il profumo è intenso, fresco e marcatamente agrumato, con richiami di limone e pompelmo. Al palato si percepisce una piccantezza delicata con tipico effetto frizzante e una lieve nota amara, che dà vita a un'esperienza gustativa complessa e persistente.

Possibili utilizzi

• Per insaporire delicatamente pesce, frutti di mare e pollame con una fresca nota agrumata
• Per aromatizzare piatti asiatici, wok, curry e marinate
• Per rifinire dessert al cioccolato, composte di frutta o salse alla frutta

Specifiche del prodotto

• Paese d'origine: Bhutan
• Granulometria: capsule di semi intere
• Colore: capsule dal bruno-rossastro al bruno scuro
• Peso per unità di vendita: sacchetto da ca. 1,05 kg
• Tipo di prodotto: spezia, pepe al limone (tipo Sichuan) da raccolta selvatica