Pepe del Bhutan intero

Descrizione del prodotto

Il pepe del Bhutan di Biova proviene dalle regioni d’alta quota dell’Himalaya ed è imparentato, dal punto di vista botanico, con il pepe di Szechuan. Le capsule dei semi intere e essiccate sprigionano un fresco aroma agrumato con note di limone e pompelmo.

La raccolta spontanea in natura e l’essiccazione delicata danno vita a un pepe al limone aromaticamente puro, con piccantezza delicata e un fine effetto frizzante sulla lingua. L’accurata selezione manuale per Biova contribuisce a preservare al meglio gli oli essenziali e il complesso profilo aromatico.

In cucina il pepe del Bhutan è estremamente versatile, dalle ricette ispirate alla tradizione asiatica alle creazioni fusion più moderne. Macinate o pestate le capsule intere solo poco prima di servire, per sfruttare appieno l’aroma agrumato e dare un tocco fresco a piatti di pesce, pollame o dessert.

Origine

Questo pepe proviene dal Bhutan, un Paese fortemente segnato dalla catena himalayana, con grandi dislivelli e una natura in gran parte incontaminata. L’aria di montagna pulita, i versanti boscosi e la scarsa industrializzazione favoriscono la crescita spontanea di piante di pepe dal marcato aroma agrumato.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Il pepe del Bhutan non viene coltivato in piantagione, ma raccolto allo stato selvatico come varietà di tipo Szechuan. I contadini locali raccolgono a mano le capsule mature, le essiccano delicatamente all’aria di montagna e successivamente le selezionano manualmente per Biova.

Caratteristiche

Si tratta di una sottospecie selvatica del pepe di Szechuan, con capsule più piccole e un profumo agrumato particolarmente fresco. La piccantezza delicata e il tipico effetto frizzante rendono questo pepe al limone ideale per miscele di spezie raffinate e per le moderne composizioni di spezie Biova.

Origine e lavorazione: differenze

Rispetto al pepe di Szechuan di altre regioni, questo pepe agrumato cresce nelle zone altoalpine del Bhutan, caratterizzate da forti escursioni termiche. L’esclusiva raccolta spontanea comporta rese più ridotte, ma un aroma più concentrato e sottolinea il carattere autentico di questa spezia himalayana firmata Biova.

Gusto & aroma

Il profumo è intenso, fresco e marcatamente agrumato, con richiami al limone e al pompelmo. Al palato si percepisce una piccantezza delicata con il tipico effetto frizzante e una lieve nota amarognola, per un’esperienza gustativa complessa e persistente.

Possibili utilizzi

• Per insaporire delicatamente pesce, frutti di mare e pollame con una fresca nota agrumata
• Per aromatizzare piatti asiatici, wok, curry e marinate
• Per rifinire dessert al cioccolato, composte di frutta o salse alla frutta

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Bhutan
• Granulometria: capsule dei semi intere
• Colore: capsule da bruno-rossastro a bruno scuro