Pepe di Kampot bianco intero bio IGP

Descrizione del prodotto

Il pepe di Kampot bianco biologico dalla Cambogia è uno dei pepi gourmet più apprezzati ed è qui proposto in grani interi. Il clima tropicale e i terreni argillosi ricchi di nutrienti permettono alle bacche di maturare lentamente e sviluppare un aroma chiaro e finemente strutturato.

Da Biova il pepe bianco proviene da coltivazione biologica controllata con indicazione geografica protetta (IGP) ed è raccolto a mano con grande cura e essiccato al sole. La lavorazione delicata e una severa selezione garantiscono una qualità costante, ideale per ristorazione, laboratori artigianali e rivenditori.

In cucina il pepe di Kampot bianco bio convince come spezia discreta ma precisa per piatti chiari. Macinate o pestate i grani interi al momento su pesce, pollame, verdure, salse chiare e zuppe per valorizzare al meglio il tipico aroma Biova.

Origine

Le bacche di pepe provengono dalla regione meridionale di Kampot in Cambogia, tutelata come IGP. Elevata umidità, temperature calde e pesanti terreni argillosi creano condizioni ideali per un pepe particolarmente aromatico.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

La coltivazione avviene in piccole aziende secondo i criteri dell’agricoltura biologica, senza fitofarmaci di sintesi. Le bacche completamente mature e rossastre vengono raccolte a mano, messe in acqua, private della buccia ed essiccate delicatamente al sole.

Caratteristiche

Biova unisce qualità biologica, origine IGP e lavorazione tradizionale in un pepe bianco dal carattere deciso. I grani interi in pezzi sono perfetti per macinapepe, mortaio e per l’impiego come prodotto sfuso con qualità costante e tracciabilità garantita.

Differenze di origine e lavorazione

Il pepe di Kampot è soggetto a rigorosi requisiti regionali per coltivazione, raccolta e lavorazione. La trasformazione delle bacche rosse completamente mature in pepe bianco tramite immersione in acqua e sbucciatura dona un aroma più delicato e pulito, privo della buccia scura, che lo distingue nettamente dal pepe standard di altre zone di produzione.

Gusto & Profumo

Il pepe di Kampot bianco sprigiona un profumo fine, fresco e leggermente floreale con una nota speziata discreta. Al palato offre una piccantezza chiara e aromatica che sottolinea i piatti con precisione senza coprirli.

Possibili utilizzi

• Condimento delicato di carni bianche, pesce e frutti di mare con pepe appena macinato.
• Per arricchire piatti di verdure, purè di patate, risotti e zuppe chiare.
• Per salse chiare, dressing e dip quando i puntini neri del pepe sarebbero antiestetici.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Cambogia (regione di Kampot, IGP)
• Granulometria: grani di pepe interi (pezzi, prodotto sfuso)
• Colore: bianco fino a bianco-beige