Pepe di Sichuan bio rosso-bruno in grani

Descrizione del prodotto

Il pepe di Sichuan biologico Biova è una spezia asiatica caratteristica, ottenuta da gusci di frutti interi rosso-bruni provenienti dalla Cina. Dona ai piatti una piacevole sensazione frizzante in bocca e una fresca nota agrumata.

Grazie all’essiccazione delicata e a un’accurata pulizia, gli oli essenziali e il complesso bouquet aromatico restano in gran parte intatti. La spezia è intensamente aromatica ma non piccante come il pepe classico e lascia sulla lingua una gradevole, leggera sensazione di intorpidimento.

In cucina calda, nei piatti al wok o nelle ricette fusion moderne, il pepe di Sichuan bio offre moltissime possibilità d’uso. Utilizza le capsule intere in cottura oppure pestale al momento per insaporire in modo mirato carne, verdure, tofu e salse con le spezie Biova.

Origine

Il pepe di Sichuan per questo prodotto Biova proviene da selezionate regioni montuose della Cina con clima temperato. Qui gli arbusti sviluppano il loro tipico aroma intenso, molto apprezzato nella cucina cinese.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante sono coltivate secondo i criteri dell’agricoltura biologica, senza l’impiego di fitofarmaci di sintesi. A maturazione avvenuta, i gusci dei frutti vengono raccolti a mano, selezionati, essiccati delicatamente e confezionati come prodotto intero.

Caratteristiche

Dal punto di vista botanico il pepe di Sichuan non è un vero pepe, ma il guscio essiccato di una pianta agrumaria. Da qui nasce la combinazione di freschezza limonata, speziatura, lieve effetto anestetizzante e l’aspetto decorativo rosso-bruno.

Differenze per origine e lavorazione

A seconda della zona di coltivazione in Cina, le note aromatiche variano da più agrumate e fresche a più calde e speziate. Momento della raccolta ed essiccazione influiscono sull’intensità dell’effetto frizzante, per questo Biova punta su un’essiccazione uniforme e un’accurata selezione.

Gusto e profumo

Al naso sprigiona un aroma fresco, agrumato, con leggere sfumature resinose. Al palato il pepe di Sichuan risulta aromatico e speziato, con un fine pizzicore e una temporanea sensazione di intorpidimento su lingua e labbra.

Possibili utilizzi

• Per insaporire verdure al wok, noodles saltati e piatti in padella della cucina asiatica.
• Come componente aromatica in marinate e rub a secco per carne, pollame, pesce o tofu.
• Per rifinire salse, fondi, dressing o dessert creativi con delicata nota agrumata.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Cina
• Granulometria: gusci di frutti interi
• Colore: rosso-bruno