Pepe di Timut biologico | intero

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Il pepe Timut bio è la variante nepalese del pepe di Sichuan e proviene dalle alte quote dell'Himalaya. Le piccole capsule di frutti rossi vengono offerte in pezzi interi e conquistano con un intenso profumo di agrumi e pompelmo. Nella qualità biologica Biova ricevete una spezia sfaccettata e frizzante, che si distingue nettamente dal pepe classico.

Grazie alla delicata essiccazione al sole e all'accurata selezione manuale, gli oli essenziali e il tipico effetto leggermente anestetizzante sulla lingua rimangono in gran parte preservati. Il prodotto sfuso a grana intera è ideale per manifatture di spezie, gastronomia e cucina amatoriale esigente. Biova punta su una qualità costantemente elevata, che si riflette nella parete aromatica delle capsule e nella selezione omogenea.

In cucina il pepe Timut bio arricchisce piatti asiatici, wok, pesce e carni bianche di pollame così come dessert creativi e miscele di pepe. In particolare la fresca nota agrumata si armonizza con marinate, dressing e composizioni fruttate. In questo modo, con questa speciale spezia dell'Himalaya portate nuova varietà aromatica e accenti interessanti nella vostra cucina quotidiana.

Provenienza

Le capsule di frutti rossi provengono dalle incontaminate regioni montuose dell'Himalaya in Nepal. Altitudini superiori ai 2000 metri, notti fresche e aria limpida favoriscono una crescita lenta e un profilo aromatico concentrato. La raccolta tradizionale da parte dei contadini locali garantisce una materia prima Biova naturale e autentica.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

I cespugli crescono prevalentemente allo stato selvatico su pendii e ai margini dei boschi e non vengono coltivati in modo intensivo. Dopo la completa maturazione in autunno, le capsule vengono raccolte a mano ed essiccate al sole finché non si aprono e il seme nero fuoriesce. Si utilizzano soprattutto gli involucri aromatici, che vengono confezionati come pezzi interi in prodotto sfuso.

Caratteristiche particolari

Caratteristici sono l'effetto di media piccantezza e frizzantezza e la leggera sensazione di intorpidimento su labbra e lingua, come è noto dal pepe di Sichuan. A differenza del pepe nero, l'aroma si trova prevalentemente nella parete della capsula, non nel seme. La combinazione di qualità bio, grana intera e pratica confezione sfusa rende questa spezia particolarmente interessante per gli utilizzatori professionali.

Differenze nella provenienza e nella lavorazione

Rispetto al pepe di Sichuan cinese, la variante nepalese presenta note di pompelmo e agrumi più pronunciate. La raccolta manuale e l'essiccazione nell'aria limpida di alta quota dell'Himalaya favoriscono un profilo olfattivo complesso e fresco. Biova punta consapevolmente su metodi delicati e tradizionali affinché l'intensità dell'aroma venga preservata nel miglior modo possibile.

Gusto & odore

Al naso dominano fresche note di pompelmo, lime e delicati sentori floreali. Al palato si sviluppa una gradevole speziatura di media piccantezza con tipico pizzicore e lieve sensazione di intorpidimento. La combinazione di freschezza agrumata e calore pepato rende questa spezia particolarmente versatile nell'impiego.

Possibili utilizzi

• Per insaporire piatti al wok, curry e pietanze asiatiche in padella
• Come componente aromatica in piatti di pesce, pollame e verdure
• Per miscele di pepe, marinate, dessert e "Chinese Five Spice"

Specifiche del prodotto

• Paese d'origine: Nepal
• Granulometria: pezzi / capsule di semi intere (prodotto sfuso)
• Colore: rosso
• Tipo di prodotto: spezia bio, capsule di frutti intere
• Unità di confezionamento: unità da ca. 1,05 kg