Pepe lungo nero biologico intero 2–5 cm Indonesia

Descrizione del prodotto

Il pepe lungo biologico Biova proviene dall’Indonesia ed è disponibile in spighe intere lunghe 2–5 cm. Le pannocchiette nero-grigiastre ricordano piccoli amenti e sono considerate una spezia al pepe dal carattere tipico e dall’aroma molto intenso.

Grazie alla coltivazione biologica controllata, all’accurata selezione manuale e all’essiccazione delicata, questa spezia si distingue per la qualità omogenea, il piccante caldo e un aroma complesso, dolce-speziato. Le spighe sono ideali come prodotto sfuso per cucine professionali e trasformatori di spezie esigenti.

In cucina il pepe lungo dà il meglio di sé in ricette sia salate che dolci, dagli stufati ai curry fino ai dessert. Utilizzate le spighe intere, spezzate o appena pestate per arricchire i piatti con il tipico piccante caldo e leggermente speziato alla cannella del pepe lungo Biova.

Origine

Il pepe biologico è coltivato in Indonesia, dove il clima tropicale, l’elevata umidità e i terreni ricchi di nutrienti offrono condizioni ideali. In questo ambiente si sviluppa il tipico aroma dolce-speziato con piccante caldo che rende il pepe lungo di questa regione particolarmente ricercato.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante di pepe, rampicanti, crescono su sostegni o alberi e vengono coltivate secondo rigorosi criteri di agricoltura biologica controllata. Le spighe lunghe 2–5 cm vengono raccolte a mano, delicatamente essiccate al sole o all’aria e poi selezionate come spighe intere, prima di essere confezionate da Biova come prodotto sfuso.

Caratteristiche

Tipiche di questo pepe lungo sono le spighe sottili, nero-grigiastre, che si distinguono nettamente dal pepe classico in grani tondi. Rispetto al comune pepe nero, l’aroma è più complesso, con note dolci ed erbacee-terrose e un piccante intenso ma piacevolmente caldo.

Differenze per origine e lavorazione

Il pepe lungo indonesiano si caratterizza per un profilo aromatico caldo, speziato e leggermente dolce, strettamente legato a clima e suolo. La combinazione di selezione manuale e lenta essiccazione distingue queste spighe di pepe dalle qualità lavorate in modo industriale e garantisce colore uniforme, piccantezza costante e un’elevata qualità della spezia.

Gusto e profumo

Dal punto di vista sensoriale il pepe lungo offre un profilo dolce-piccante con sottotoni terrosi ed una componente che ricorda la cannella. Quando viene pestato sprigiona un profumo caldo, che richiama le spezie invernali; il piccante cresce lentamente, persiste a lungo e si abbina in modo eccellente a piatti intensi e aromatici.

Possibili utilizzi

• Cuocere insieme alle preparazioni come spighe intere o spezzate in stufati, zuppe, curry e salse di selvaggina.
• Pestato al momento e spolverato su formaggi, pesce alla griglia, verdure o bistecca.
• Per composte di frutta, chutney, vin brulé, dessert o cioccolato con nota speziata-dolce.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Indonesia
• Granulometria: pezzi / intero, spighe lunghe 2–5 cm
• Colore: nero-grigio / marrone