Pepe nero Malabar biologico in grani

Descrizione del prodotto

Il pepe nero biologico Malabar proviene dalla costa di Malabar, nello stato del Kerala, nel sud dell’India, e si presenta in grani interi di colore nero intenso, dal profumo concentrato. Il clima tropicale e i terreni ricchi di nutrienti conferiscono carattere e personalità a questo pepe nero.

I grani interi in pezzi conservano in modo ottimale gli oli essenziali e garantiscono una nota speziata stabile e intensa. L’accurata raccolta manuale, l’essiccazione naturale al sole e il confezionamento delicato per Biova assicurano una qualità biologica costante e di alto livello.

Appena macinato al mulino, il pepe nero biologico Malabar esalta carne, pesce, verdure, zuppe e salse in egual misura. La tipica nota Malabar può così essere valorizzata sia nella cucina quotidiana sia nella ristorazione professionale.

Origine

Le bacche di pepe provengono dall’India, dall’altopiano della costa di Malabar nello stato del Kerala. Elevata umidità, abbondanti precipitazioni e suoli fertili favoriscono una crescita lenta e un profilo aromatico intenso, in linea con gli standard qualitativi di Biova.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Il pepe nero cresce in colture miste su piccole aziende agricole, lontano dalle monocolture intensive. Le bacche ancora verdi vengono raccolte a mano, quindi essiccate delicatamente al sole, accuratamente selezionate e confezionate per Biova come grani interi.

Caratteristiche

Rispetto al pepe standard, questo pepe Malabar presenta un elevato contenuto di oli essenziali, che dona un aroma intenso e persistente. I grani e i pezzi interi di pepe nero garantiscono una lunga durata di gusto e profumo e sono ideali per i macinapepe e per l’uso professionale.

Origine e lavorazione: le differenze

Il pepe della costa di Malabar è noto per il suo equilibrio tra piccantezza e profondità fruttata, mentre altri pepi risultano spesso più pungenti ma meno complessi. La combinazione di raccolta manuale, essiccazione naturale al sole e attenta selezione preserva una maggiore quantità di sostanze aromatiche naturali e sottolinea l’elevato standard qualitativo di Biova.

Gusto e aroma

Dal punto di vista sensoriale presenta un profilo intensamente fruttato, caldo e speziato, con una piccantezza netta ma non dominante. Al naso emergono note di frutta matura, spezie fini e un leggero sentore terroso; durante la macinatura i grani neri sprigionano un aroma di pepe complesso e stratificato.

Utilizzi

• Usare appena macinato per insaporire bistecche, arrosti e carne alla griglia o in padella.
• Regolare il gusto di zuppe, salse, stufati e piatti di verdure in cottura.
• Rifinire piatti di pesce, marinate, dressing e pietanze direttamente a tavola con il macinapepe.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: India
• Granulometria: pezzi / grani interi
• Colore: nero