Pepe nero Tellicherry biologico in grani TGSEB, India, 1,05 kg

Descrizione del prodotto

Il pepe Tellicherry biologico Biova proviene dal Kerala, nel sud dell’India, ed è una delle varietà di pepe nero più caratteristiche. Le bacche vengono raccolte quasi completamente mature, essiccate delicatamente e offerte come grani interi, dal colore nero con riflessi bruno-rossastri.

Grazie alla grossa pezzatura delle bacche in qualità TGSEB, questa spezia colpisce per il calore, la piccantezza intensa e l’aroma complesso. La selezione accurata e la pulizia rendono questo pepe bio particolarmente interessante per ristorazione, gastronomie di qualità e cucine domestiche esigenti.

In cucina il pepe nero Tellicherry biologico è un pepe universale molto versatile per carne, verdure, stufati e salse. Macinato al momento nel macinapepe o pestato nel mortaio sprigiona il tipico bouquet Tellicherry e valorizza sia i piatti di tutti i giorni sia i menù più creativi.

Origine

Le bacche di pepe per questo pepe Biova provengono dalla riserva naturale di Periyar, nello stato indiano del Kerala sulla costa del Malabar. Il clima tropicale, con elevata umidità e temperature costanti, favorisce uno sviluppo particolarmente aromatico e una provenienza chiaramente definita.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Il pepe cresce in tradizionali colture miste su sostegni naturali. Le bacche vengono raccolte in uno stadio quasi completamente maturo, quindi essiccate delicatamente al sole, calibrate per dimensione e confezionate come grani interi in formati sfusi da 1,05 kg per Biova.

Caratteristiche

Il grado di qualità TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) indica bacche particolarmente grandi e pesanti e una selezione molto precisa. Grazie alla maturazione più lunga, i grani dal nero al bruno-rossastro sviluppano un aroma caldo e stratificato con sfumature di frutta secca.

Differenze per origine e lavorazione

A differenza del pepe standard proveniente da aree di coltivazione miste, il pepe Tellicherry arriva da una zona limitata della costa del Malabar. La raccolta tardiva, la selezione mirata dei grani interi e la granulometria definita a pezzi / intero garantiscono una qualità di spezia chiaramente riconoscibile sia al palato sia alla vista.

Gusto & profumo

Al gusto il pepe Tellicherry biologico risulta deciso, caldo e piacevolmente piccante, con note di frutta secca e leggere sfumature legnose. Il profumo ricorda delicatamente il tè o il sandalo, è persistente e, se macinato fresco, sprigiona un bouquet di pepe ricco e complesso.

Possibili utilizzi

• Come pepe universale macinato fresco per carne, pollame, selvaggina, verdure e piatti alla griglia.
• Per insaporire salse, zuppe, stufati, curry e piatti vegetariani in cucina e ristorazione.
• Per macinapepe da tavola e come base aromatica in mix di spezie, rub e marinate.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: India
• Granulometria: pezzi / intero
• Colore: nero fino a bruno-rossastro
• Tipo di prodotto: alimento / spezia, grani di pepe interi
• Qualità: TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold)
• Unità di confezionamento: 1,05 kg di prodotto sfuso per unità