Pepe Tellicherry al whisky Bourbon, grani interi

Descrizione del prodotto

Scoprite il pepe al whisky, una specialità in cui selezionato pepe nero Tellicherry della costa di Malabar in India viene affinato con aromatico whisky Bourbon. Nella manifattura Biova i grani interi maturano in botti di rovere e sviluppano una superficie leggermente umida, dal colore ambrato.

Grazie a una maturazione nel whisky di almeno sette giorni si ottiene un prodotto sfuso morbido, facile da pestare, dal profilo aromatico rotondo e caldo e con 8,9 % Vol. di alcol. La combinazione di qualità Tellicherry, umidità residua controllata e lavorazione accurata in piccoli lotti rende questo pepe interessante per cucine professionali, ristorazione e gastronomia di pregio.

In cucina il pepe al whisky è estremamente versatile: si abbina a bistecche, piatti di selvaggina, pasta con funghi o salse intense, ma anche a dessert, frutta e cioccolato. Macinato al momento sprigiona tutto l’aroma Biova con una marcata nota di whisky.

Origine

I grani di pepe nero Tellicherry provengono dalla tradizionale zona di coltivazione sulla costa indiana di Malabar, caratterizzata da clima tropicale e terreni fertili. L’affinatura, la maturazione in botte di rovere e il confezionamento del pepe avvengono in Germania, nella manifattura Biova.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le bacche di pepe completamente mature vengono essiccate al sole in loco e spedite in Germania come grani interi. Qui maturano per almeno sette giorni in whisky Bourbon, vengono regolarmente rimescolate e poi lasciate sgocciolare delicatamente nelle botti di rovere, prima di essere confezionate come prodotto sfuso.

Caratteristiche

Elemento distintivo è l’unione del pepe Tellicherry con whisky Bourbon e un tenore alcolico dell’8,9 % Vol. Circa il 32 % di umidità residua garantisce grani morbidi, facilmente frantumabili, un’elevata concentrazione aromatica e un attraente colore nero‑bruno, ideale per professionisti e per la creativa cucina di spezie Biova.

Differenze per origine e lavorazione

A differenza del classico pepe nero, questa specialità subisce un ulteriore processo di maturazione in alcol. L’affinatura in botte di rovere secondo gli standard di qualità Biova la distingue nettamente dal normale prodotto sfuso e conferisce un profilo sensoriale chiaramente riconoscibile, con forte accento di whisky.

Gusto & aroma

Dal punto di vista sensoriale il pepe risulta piccante e deciso, con una nota di whisky ben percepibile. I caldi aromi leggermente affumicati del Bourbon si fondono con la speziata piccantezza del Tellicherry e con fini sfumature legnose, per un finale lungo e intenso.

Ingredienti

• Pepe nero Tellicherry, grani interi
• Whisky Bourbon

Possibili utilizzi

• Usare come pepe da finitura, macinato fresco su bistecche di manzo, carpaccio o carne rosolata.
• Esaltare piatti di pasta con salse intense, funghi o ragù di selvaggina.
• Abbinare a frutta matura, dessert o cioccolato fondente.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Germania (affinatura), pepe dall’India (costa di Malabar)
• Granulometria: grani interi di pepe, pezzi, prodotto sfuso
• Colore: nero, bruno
• Peso per unità: 1,05 kg per unità