Pepe verde in grani disidratato Sri Lanka

Descrizione del prodotto

Scoprite il pepe verde Biova in grani interi, proveniente dalle regioni montuose dello Sri Lanka. Le bacche, raccolte ancora acerbe, vengono delicatamente disidratate per preservarne la nota fresca ed erbacea e il caratteristico colore verde.

L’essiccazione senza salamoia di sale o aceto mette in risalto il gusto puro e autentico della spezia. I grani interi garantiscono un rilascio lento e uniforme dell’aroma durante la macinatura o nel mortaio, un vantaggio particolarmente interessante per ristorazione e piccole manifatture.

In cucina il pepe verde esalta piatti di carne bianca, pollame, pesce e frutti di mare, così come salse cremose e piatti di verdure. Anche i dessert alla frutta si completano alla perfezione con il profumo dei grani di pepe verde Biova appena macinati.

Origine

Le bacche di pepe provengono dall’altopiano centrale dello Sri Lanka, caratterizzato da clima tropicale, abbondanti precipitazioni e suoli fertili. Qui, da decenni, piccole aziende coltivano spezie di alta qualità, a supporto di un aroma intenso e di una qualità Biova costante.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante di pepe crescono in colture miste sotto alberi ombreggianti e vengono raccolte a mano nello stadio ancora acerbo e verde. Subito dopo la raccolta le bacche vengono delicatamente disidratate per evitare la fermentazione e preservare colore e aroma dei grani interi.

Caratteristiche

A differenza del pepe verde in salamoia, in questa variante disidratata rimane intatto il gusto puro dei grani di spezia. Il formato sfuso da circa 1,05 kg per unità consente un utilizzo economico in grandi cucine, laboratori di spezie e ristorazione professionale.

Differenze per origine e lavorazione

A seconda del paese di origine, il grado di piccantezza e il profilo aromatico del pepe verde possono variare; lo Sri Lanka è noto per le sue qualità aromatiche con piccantezza equilibrata e note fresche ed erbacee. La disidratazione diretta senza salamoia distingue nettamente questo prodotto dalle varianti industriali in conserva.

Gusto & Profumo

L’aroma è fresco, leggermente erbaceo e delicatamente fruttato, con una piccantezza piacevole e non dominante. Al naso si percepisce un profumo fine e speziato, meno intenso e terroso rispetto al pepe nero, mentre in fase di macinatura gli oli essenziali si sprigionano in modo ottimale.

Possibili utilizzi

• Appena macinato per salse chiare, in particolare salse al pepe e salse alla panna.
• Per insaporire maiale, pollo, vitello, pesce e frutti di mare in padella, al forno o alla griglia.
• Per completare piatti di verdure, vellutate cremose e dessert alla frutta con frutti di bosco o frutta esotica.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Sri Lanka
• Granulometria: grani di pepe interi (pezzi / interi)
• Colore: verde
• Confezione: ca. 1,05 kg di prodotto sfuso per unità