Pepe di Kampot | IGP* | intero | bianco

Il pepe Kampot proveniente dall´ omonima regione della Cambogia è uno dei migliori peperoni del mondo. Il clima umido e caldo vicino alla costa del Golfo di Thailandia e i suoli argillosi e pesanti creano la base perfetta per eccellenti qualità di pepe. La coltivazione è tradizionalmente manuale e richiede molta manodopera. Il processo di coltivazione non comporta l´ uso di fertilizzanti e pesticidi artificiali. Tutti i tipi di peperoni provengono dalla stessa pianta, il colore è determinato dal grado di maturazione e di lavorazione. Per il pepe bianco di Kampot si utilizzano solo bacche rossastre e completamente mature. Dopo la raccolta, le bacche vengono immerse in acqua per diversi giorni, in modo che la buccia esterna si sciolga. I chicchi di colore bianco beige vengono poi essiccati al sole. Il pepe bianco di Kampot è aromatico con una nota fine e fresca. Il pepe bianco di Kampot si abbina bene con pollame bianco, pesce, verdure, sughi legg