Bhut Jolokia peperoncino frantumato 1–3 mm

Descrizione del prodotto

Scoprite il peperoncino Bhut Jolokia in versione grossolanamente frantumata, il celebre "ghost chili" con una granulometria di 1–3 mm. I fiocchi rosso intenso di Capsicum chinense uniscono una piccantezza estrema a un aroma fruttato ed esotico e sono ideali come spezia piccante al peperoncino.

Grazie all’essiccazione delicata e alla frantumazione accurata effettuate da Biova, colore, grado di piccantezza e profumo restano in gran parte intatti. La granulometria uniforme facilita un dosaggio preciso, particolarmente importante per un peperoncino estremamente piccante con oltre 500.000 unità Scoville.

Già piccolissime quantità conferiscono a salse, stufati e marinate una piccantezza intensa e una complessa nota fruttata. I fiocchi frantumati si incorporano facilmente in oli, curry o chutney e offrono una base versatile per una cucina creativa e molto piccante con Bhut Jolokia.

Origine

I peperoncini provengono dall’Ecuador, dove temperature calde e molta luce solare offrono condizioni ideali per il Capsicum chinense. In selezionate zone di coltivazione i frutti maturano lentamente fino a sviluppare il loro colore rosso intenso, mentre Biova garantisce una qualità costante di questi peperoncini rossi estremamente piccanti.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante vengono coltivate in pieno campo o in colture protette e controllate regolarmente durante la fase di maturazione. Si raccolgono solo i baccelli completamente maturi e rossi, che vengono poi essiccati delicatamente, grossolanamente frantumati a 1–3 mm, setacciati, controllati e confezionati in sacchetti da 1,05 kg.

Caratteristiche

Caratteristico è l’altissimo grado di piccantezza, superiore a 500.000 unità Scoville, in combinazione con un aroma sorprendentemente fruttato. La granulometria grossolana permette una buona distribuzione nel piatto, così che bastano quantità minime per rendere le pietanze decisamente più piccanti e modulare il grado di piccantezza in modo mirato.

Differenze per origine e lavorazione

Il Bhut Jolokia è originario dell’India, ma la coltivazione in Ecuador offre condizioni climatiche stabili e rese affidabili. Biova punta su materia prima pulita, essiccazione delicata e frantumazione uniforme, in modo che colore, piccantezza e aroma si conservino meglio rispetto ai rapidi processi ad alta temperatura.

Gusto & odore

Dal punto di vista sensoriale il ghost chili presenta una piccantezza intensa e persistente con note fruttate che ricordano albicocche secche, mango e peperone rosso. Al naso, oltre alla forte piccantezza, emergono leggere sfumature dolci e delicatamente affumicate, mentre il colore rosso vivo sottolinea il carattere ardente dei fiocchi di peperoncino frantumato.

Possibili utilizzi

• Per insaporire intensamente curry, stufati e chili con o sin carne con dosaggi minimi.
• Come componente potente in salse piccanti, dip, marinate BBQ e rub secchi per piatti alla griglia.
• Per aromatizzare oli al peperoncino, chutney e oli speziati, nonché per correggere con cautela la piccantezza direttamente a tavola.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Ecuador
• Granulometria: frantumato, ca. 1–3 mm
• Colore: rosso