Peperoncino Bhut Jolokia I macinato grossolanamente | 1-3mm |

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Scoprite il Bhut Jolokia Chili, conosciuto anche come Naga Jolokia o peperoncino fantasma, in forma grossolanamente macinata con una granulometria di 1–3 mm. I fiocchi rosso brillante provenienti dall’Ecuador appartengono alla specie Capsicum chinense e uniscono un’estrema piccantezza a un aroma fruttato ed esotico.

Grazie all’essiccazione e alla frantumazione delicate effettuate da Biova, colore, grado di piccantezza e profumo caratteristico rimangono in gran parte inalterati. La granulometria uniforme facilita un dosaggio preciso – un vantaggio importante per un peperoncino con oltre 500.000 unità Scoville e appartenente alla categoria di piccantezza: estremamente piccante.

Già piccole quantità conferiscono a salse, stufati e marinate un’intensa piccantezza e una complessa nota fruttata. Il peperoncino macinato grosso può essere facilmente incorporato in oli, curry o chutney ed è ideale per aumentare la piccantezza direttamente a tavola per tutti coloro che desiderano utilizzare il Bhut Jolokia Chili in modo versatile nella cucina creativa e piccante.

Origine

I baccelli utilizzati provengono dall’Ecuador, dove temperature calde e molta luce solare offrono condizioni ideali per il Capsicum chinense. In selezionate regioni di coltivazione i frutti maturano lentamente sviluppando il loro intenso colore rosso. Biova collabora con partner affidabili per garantire una qualità costante dei peperoncini rossi estremamente piccanti.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante vengono coltivate in pieno campo o in colture protette e controllate regolarmente durante la fase di maturazione. Si raccolgono esclusivamente baccelli completamente maturi, di un rosso intenso, che vengono poi essiccati delicatamente. Dopo l’essiccazione avviene la macinatura grossolana a 1–3 mm, prima che il peperoncino venga setacciato, controllato e confezionato in sacchetti da 1,05 kg.

Caratteristiche particolari

Caratteristico è l’estremamente elevato grado di piccantezza, superiore a 500.000 unità Scoville, combinato con un aroma sorprendentemente fruttato. La granulometria grossolana consente una buona distribuzione nel piatto senza che i pezzi risultino dominanti. Rispetto ai peperoncini rossi più delicati, è sufficiente una quantità molto ridotta per rendere le pietanze nettamente più piccanti e regolare con precisione il livello di piccantezza.

Differenze in base all’origine e alla lavorazione

Il Bhut Jolokia è originariamente noto dall’India, ma la coltivazione in Ecuador offre condizioni climatiche stabili e rese affidabili. Le differenze derivano soprattutto dall’essiccazione e dalla frantumazione: i procedimenti delicati preservano meglio colore, grado di piccantezza e aroma rispetto all’essiccazione rapida ad alta temperatura. Biova punta su una materia prima pulita e su una lavorazione con granulometria uniforme per offrire una spezia al peperoncino di alta qualità ed estremamente piccante.

Gusto & odore

Dal punto di vista sensoriale, il peperoncino fantasma si presenta con una piccantezza intensa e persistente e note fruttate che ricordano albicocche secche, mango e peperone rosso. Al naso, oltre all’intensa piccantezza, emergono leggere sfumature dolci e delicatamente affumicate. Il colore rosso intenso sottolinea il carattere ardente di questa spezia di peperoncino macinato grosso.

Possibili utilizzi

• Per insaporire intensamente curry, stufati e chili con o sin carne con un dosaggio molto ridotto
• Come componente potente in salse piccanti, dip, marinate BBQ e rub secchi per piatti alla griglia
• Per aromatizzare oli al peperoncino, chutney e oli aromatici, nonché per aumentare la piccantezza direttamente a tavola

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Ecuador
• Granulometria: macinato grosso, ca. 1–3 mm
• Colore: rosso
• Grado di piccantezza: > 500.000 unità Scoville (estremamente piccante)
• Tipo di prodotto: alimento, spezia
• Unità di peso: 1,05 kg per sacchetto