Peperoncino Bhut Jolokia I macinato grossolanamente | 1-3mm |

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Scoprite il peperoncino Bhut Jolokia, noto anche come Naga Jolokia o peperoncino fantasma, in forma grossolanamente macinata con una granulometria di 1–3 mm. I fiocchi rosso brillante provenienti dall’Ecuador appartengono alla specie Capsicum chinense e uniscono un’estrema piccantezza a un aroma fruttato ed esotico. In questo modo ottenete una spezia al peperoncino di alta qualità di Biova per tutti coloro che amano i sapori particolarmente piccanti.

Grazie all’essiccazione e alla frantumazione delicate, colore, grado di piccantezza e profumo caratteristico rimangono in gran parte intatti. La granulometria uniforme facilita un dosaggio preciso – un vantaggio importante per un peperoncino con oltre 500.000 unità Scoville e appartenente alla categoria di piccantezza: estremamente piccante. Biova punta su materie prime accuratamente selezionate e su una lavorazione controllata per garantire una qualità costante agli esigenti amanti del peperoncino.

Usato in piccole quantità, il peperoncino Bhut Jolokia conferisce a salse, stufati e marinate un’intensa piccantezza e una complessa nota fruttata. I peperoncini rossi macinati grossolanamente si incorporano facilmente in oli, curry o chutney e sono ideali per aumentare la piccantezza direttamente a tavola. Così potete utilizzare il particolare peperoncino fantasma di Biova in modo versatile nella cucina creativa e piccante.

Origine

I baccelli utilizzati provengono dall’Ecuador, dove temperature calde e abbondante irradiazione solare offrono condizioni ideali per il Capsicum chinense. Nelle zone adatte i frutti maturano lentamente sviluppando il loro intenso colore rosso. Biova collabora con partner selezionati per garantire una qualità costante dei peperoncini rossi estremamente piccanti.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante vengono coltivate in pieno campo o in colture protette e controllate regolarmente durante la fase di maturazione. Vengono raccolti solo i baccelli completamente maturi, di un rosso intenso, che vengono poi essiccati delicatamente. Dopo l’essiccazione si procede alla macinatura grossolana a 1–3 mm, prima che il peperoncino venga setacciato, controllato e confezionato in sacchetti.

Caratteristiche particolari

Caratteristico è l’estremamente elevato grado di piccantezza, superiore a 500.000 unità Scoville, combinato con un aroma sorprendentemente fruttato. La granulometria grossolana consente una buona distribuzione nel piatto senza che i pezzi risultino predominanti. Rispetto ai peperoncini rossi più delicati, è sufficiente una quantità molto ridotta per rendere i piatti sensibilmente più piccanti.

Differenze in base a origine e lavorazione

Il Bhut Jolokia è originariamente noto dall’India, ma la coltivazione in Ecuador offre condizioni climatiche stabili e rese affidabili. Le differenze derivano soprattutto dall’essiccazione e dalla frantumazione: i procedimenti delicati preservano meglio colore, piccantezza e aroma rispetto all’essiccazione rapida ad alta temperatura. Biova punta su una lavorazione con granulometria uniforme e materie prime pulite per offrire una spezia al peperoncino di alta qualità ed estremamente piccante.

Gusto & odore

Dal punto di vista sensoriale, il peperoncino fantasma si presenta con una piccantezza intensa e persistente e note fruttate che ricordano albicocche secche, mango e peperone rosso. Al naso, oltre all’intensa piccantezza, emergono leggere sfumature dolci e delicatamente affumicate. Il colore rosso intenso sottolinea il carattere ardente di questa spezia.

Possibili utilizzi

• Per insaporire intensamente curry, stufati e chili con o senza carne
• Come componente potente in salse piccanti, dip, marinate BBQ e rub
• Per aromatizzare oli al peperoncino, chutney e oli aromatici in dosi molto ridotte

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Ecuador
• Granulometria: macinato grosso, ca. 1–3 mm
• Colore: rosso
• Grado di piccantezza: > 500.000 unità Scoville (estremamente piccante)
• Tipo di prodotto: alimento, spezia
• Unità di peso: 1,05 kg per sacchetto