Peperoncino Bhut Jolokia macinato grosso 1–3 mm

Descrizione del prodotto

Scoprite il peperoncino Bhut Jolokia in versione grossolanamente macinata, la celebre "ghost chili" con granulometria da 1 a 3 mm. I fiocchi rosso intenso di Capsicum chinense uniscono una piccantezza estrema a un aroma fruttato ed esotico e sono ideali come spezia al peperoncino molto piccante.

La delicata essiccazione e frantumazione effettuata da Biova preserva in gran parte colore, grado di piccantezza e profumo. La granulometria omogenea facilita un dosaggio preciso, aspetto particolarmente importante per un peperoncino estremamente piccante con oltre 500.000 unità Scoville.

Già piccolissime quantità conferiscono a salse, stufati e marinate una piccantezza intensa e una complessa nota fruttata. I fiocchi macinati grossi si incorporano facilmente in oli, curry o chutney e offrono una base versatile per una cucina creativa e piccante con Bhut Jolokia.

Origine

I peperoncini provengono dall’Ecuador, dove temperature elevate e molta luce solare offrono condizioni ideali per Capsicum chinense. In selezionate aree di coltivazione i frutti maturano lentamente sviluppando il loro colore rosso intenso, mentre Biova garantisce una qualità costante di questi peperoncini rossi estremamente piccanti.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante vengono coltivate in pieno campo o in colture protette e controllate regolarmente durante la fase di maturazione. Si raccolgono solo baccelli completamente maturi e rossi, che vengono essiccati delicatamente, poi grossolanamente macinati a 1–3 mm, setacciati, controllati e confezionati in sacchetti da 1,05 kg.

Caratteristiche

Caratteristico è l’estremamente elevato grado di piccantezza, superiore a 500.000 unità Scoville, in combinazione con un aroma sorprendentemente fruttato. La macinatura grossa permette una buona distribuzione nel piatto, così che bastano quantità minime per rendere le pietanze decisamente più piccanti e modulare con precisione il livello di piccantezza.

Differenze per origine e lavorazione

Il Bhut Jolokia è originario dell’India, ma la coltivazione in Ecuador offre condizioni climatiche stabili e rese affidabili. Biova punta su materia prima pulita, essiccazione delicata e frantumazione uniforme, in modo che colore, grado di piccantezza e aroma si conservino meglio rispetto ai rapidi processi ad alta temperatura.

Gusto & odore

Dal punto di vista sensoriale la ghost chili presenta una piccantezza intensa e persistente con note fruttate che ricordano albicocche secche, mango e peperone rosso. Al naso, oltre alla forte piccantezza, emergono leggere note dolci e un accenno affumicato, mentre il colore rosso saturo sottolinea il carattere ardente dei fiocchi di peperoncino macinato grosso.

Possibili utilizzi

• Per insaporire con forza curry, stufati e chili con o sin carne, in dosi molto ridotte.
• Come componente intensa in salse piccanti, dip, marinate BBQ e rub secchi per grigliate.
• Per aromatizzare oli al peperoncino, chutney e oli speziati, nonché per correggere la piccantezza direttamente a tavola con molta cautela.

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Ecuador
• Granulometria: macinato grosso, ca. 1–3 mm
• Colore: rosso