Peperoncino bio Birds Eye intero rosso, molto piccante

Descrizione del prodotto

Il peperoncino bio Birds Eye di Biova è un peperoncino essiccato dal rosso intenso e dalla piccantezza marcata. I piccoli frutti lunghi 1–3 cm della specie Capsicum frutescens raggiungono circa 90.000–120.000 SHU sulla scala Scoville e rientrano quindi tra i peperoncini da spezia molto piccanti.

La delicata essiccazione in pezzi e in baccelli interi preserva in gran parte l’aroma tipico, con note fresche di peperoncino e una leggera fruttuosità. Il formato intero rende il prodotto molto concentrato e permette un dosaggio flessibile, da leggermente piccante a molto piccante: ideale per ristorazione, laboratori artigianali e cucine esigenti.

In cucina i piccoli baccelli sono estremamente versatili: si possono cuocere insieme alle pietanze, rosolare o pestare al mortaio per insaporire curry, zuppe in umido, salse e marinate con una piccantezza netta e diretta. Il peperoncino bio Birds Eye di Biova è quindi una scelta pratica per piatti piccanti e ricette creative.

Origine

Originario del Sud America, il peperoncino Birds Eye viene oggi coltivato in regioni tropicali e subtropicali con clima caldo e molta esposizione al sole. Queste condizioni favoriscono la formazione di piccoli baccelli rosso vivo con un alto contenuto di capsaicina e una piccantezza uniforme.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante di peperoncino crescono prevalentemente in pieno campo e vengono raccolte quando i frutti sono completamente passati dal verde al rosso. Subito dopo la raccolta i baccelli vengono essiccati delicatamente, quindi puliti, calibrati per dimensione e confezionati come frutti interi in formato sfuso Biova.

Caratteristiche

Con circa 90.000–120.000 Scoville, questo Birds Eye si colloca nella fascia alta della categoria 20.001–100.000+ e appartiene alle varietà molto piccanti. I piccoli baccelli compatti sono estremamente concentrati: ne bastano quantità minime per ottenere una piccantezza intensa, e in formato intero l’aroma rimane stabile più a lungo.

Differenze per origine e lavorazione

A seconda dell’area di coltivazione, fruttuosità, intensità della piccantezza e sfumature di colore possono variare leggermente, influenzate da clima, struttura del suolo ed esposizione solare. Una essiccazione delicata da Biova garantisce una piccantezza pulita di peperoncino e un aroma fresco, mentre un’accurata pulizia e selezione assicurano una qualità uniforme del prodotto sfuso.

Gusto e aroma

Nel profilo aromatico il Birds Eye ricorda il peperoncino Thai, con una piccantezza diretta e persistente e una marcata nota di capsaicina. Una leggera fruttuosità e delicate note di paprika completano l’aroma; il profumo è intensamente speziato e lascia percepire la piccantezza già al naso.

Possibili utilizzi

• Per insaporire curry, piatti al wok e altre preparazioni di ispirazione asiatica
• Per rendere più piccanti zuppe, stufati, sughi di pomodoro e brasati
• Per preparare paste di peperoncino, hot sauce, rub BBQ e marinate fatte in casa

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: non specificato
• Granulometria: pezzi / interi, ca. 1–3 cm
• Colore: rosso
• Grado di piccantezza: ca. 90.000–120.000 Scoville (categoria 20.001–100.000+)
• Tipo di prodotto: alimento / spezia, prodotto sfuso
• Unità di vendita: 1 kg, ca. 1,05 kg peso lordo per sacchetto