Peperoncino Birds Eye biologico | intero | 1-3 cm | rosso | SHU: 90.000-120.000

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Il peperoncino Bio Birds Eye di Biova rappresenta baccelli interi, intensamente piccanti, di un rosso brillante. I frutti lunghi 1–3 cm della specie Capsicum frutescens raggiungono circa 90.000–120.000 Scoville e rientrano quindi tra i peperoncini da spezia molto piccanti. Sono adatti a tutti coloro che cercano un piccante autentico e deciso di peperoncino in qualità biologica controllata.

I baccelli vengono essiccati delicatamente e offerti in pezzi o come frutti interi, il che consente di dosare la piccantezza in modo flessibile – da leggermente piccante a molto piccante. Grazie alla lavorazione accurata, il tipico aroma con nota fresca di peperoncino e leggera fruttuosità rimane in gran parte intatto. Biova punta su una qualità costantemente elevata e su una lavorazione pulita e professionale come merce sfusa.

In cucina il peperoncino Bio Birds Eye è estremamente versatile: i baccelli interi possono essere cotti, rosolati insieme agli altri ingredienti o pestati nel mortaio. In questo modo conferiscono a curry, stufati, salse e marinate una piccantezza chiara e diretta. Anche per hot sauce, creazioni BBQ e piatti di ispirazione asiatica i piccoli peperoncini di Biova sono una scelta pratica e aromatica.

Origine

Il peperoncino Birds Eye ha la sua origine in Sud America, ma oggi viene coltivato in molte regioni tropicali e subtropicali. Temperature calde, molto sole e terreni ben drenati favoriscono lo sviluppo dei piccoli baccelli intensamente rossi. In queste condizioni si sviluppa un elevato contenuto di capsaicina con una piccantezza marcata.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante di peperoncino crescono in pieno campo e vengono raccolte più volte, non appena i frutti sono completamente passati dal verde al rosso. Subito dopo la raccolta i baccelli vengono essiccati delicatamente fino a raggiungere un contenuto di umidità residua stabile e una consistenza croccante e soda. Successivamente vengono puliti, calibrati per dimensione e confezionati come frutti interi come merce sfusa.

Caratteristiche particolari

Con un grado di piccantezza di circa 90.000–120.000 Scoville, questo peperoncino rientra nella categoria 20.001–100.000+ e conta quindi tra le varietà molto piccanti. I piccoli baccelli compatti sono estremamente economici, poiché già piccole quantità conferiscono una piccantezza marcata. In forma intera l’aroma rimane stabile più a lungo, il che li rende particolarmente interessanti per cucine professionali e laboratori di spezie.

Differenze in base a origine e lavorazione

A seconda della regione di coltivazione, aroma, intensità della piccantezza e sfumature di colore variano leggermente, influenzati da clima, suolo ed esposizione al sole. Un’essiccazione delicata garantisce una piccantezza chiara e un aroma fresco di peperoncino, mentre temperature troppo elevate possono portare a note più piatte. Un’accurata pulizia e selezione assicurano una qualità uniforme della merce sfusa Biova.

Gusto & odore

Nel profilo il Birds Eye Chili ricorda il peperoncino tailandese: piccantezza diretta e persistente con chiara nota di capsaicina e leggera fruttuosità. I baccelli risultano freschi e lineari, senza note affumicate o tostate. L’odore è tipicamente di peperoncino con una delicata nota di paprika e una piccantezza percepibile al naso.

Possibili applicazioni

• Per insaporire curry, piatti al wok e altre pietanze di ispirazione asiatica
• Per rendere più piccanti zuppe, stufati, salse di pomodoro e piatti brasati
• Per preparare paste di peperoncino fatte in casa, hot sauce, rub BBQ e marinate

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: non specificato
• Granulometria: pezzi / intero, 1–3 cm
• Colore: rosso
• Grado di piccantezza: ca. 90.000–120.000 Scoville (categoria 20.001–100.000+)
• Tipo di prodotto: alimento / spezia, merce sfusa
• Unità di vendita: 1 kg, ca. 1,05 kg peso lordo per unità