Peperoncino Birds Eye biologico | macinato grosso | 2-4 mm | rosso | SHU: 90.000-120.000

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Il peperoncino Bio Birds Eye di Biova è una spezia biologica molto piccante a base di Capsicum frutescens, con fiocchi grossolanamente frantumati di un rosso intenso, di circa 2–4 mm. I fiocchi di peperoncino provengono prevalentemente da India e Uganda e portano in cucina un piccante netto e diretto di circa 90.000–120.000 Scoville. In questo modo si ottiene una spezia piccante aromatica e visivamente accattivante, adatta a esigenze professionali.

Grazie all’essiccazione delicata e alla lavorazione accurata, colore, aroma e piccantezza dei peperoncini bio vengono preservati al meglio. La struttura granulare e grossolana assicura una distribuzione uniforme nel piatto e facilita il dosaggio, aspetto particolarmente importante con peperoncini molto piccanti. Come merce sfusa in formato chilo, Biova offre una qualità costante e tracciabile per cucine professionali, laboratori artigianali e cuochi amatoriali esigenti.

In curry, piatti al wok, stufati o salse BBQ fatte in casa, il Bio Birds Eye Chili conferisce accenti di piccantezza precisi e ben controllabili. Utilizzare i fiocchi di peperoncino frantumati con parsimonia e adattare la quantità alla propria percezione di piccante. In questo modo si sfrutta la spezia piccante in modo versatile in zuppe, salse, piatti brasati e miscele di spezie personalizzate.

Origine

I peperoncini provengono da India e Uganda, regioni dal clima caldo, intensa esposizione solare e terreni fertili. Queste condizioni favoriscono un aroma marcato e una piccantezza decisa nell’intervallo 20.001–100.000 fino a 100.001–500.000 Scoville. Biova collabora con produttori biologici selezionati che pongono grande attenzione a una raccolta accurata e a filiere di fornitura trasparenti.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante della specie Capsicum frutescens vengono coltivate in pieno campo secondo criteri biologici controllati. Dopo la raccolta dei baccelli rossi completamente maturi, si procede a un’essiccazione delicata per preservare aroma, colore e piccantezza. Successivamente i peperoncini vengono grossolanamente frantumati, ottenendo una granulometria di circa 2–4 mm, ideale per la cottura diretta e per miscele di spezie secche.

Caratteristiche particolari

Con un grado di piccantezza di ca. 90.000–120.000 Scoville, questo prodotto rientra tra i peperoncini molto piccanti della sua categoria. Il colore rosso brillante e la struttura grossolanamente granulare lo rendono visivamente attraente per blend di spezie, rub e decorazioni. Come merce sfusa biologica è particolarmente interessante per confezionatori, start-up alimentari e ristorazione che puntano su qualità costante ed efficienza di lavorazione.

Differenze in origine e lavorazione

I peperoncini dall’Uganda sono noti per la loro piccantezza chiara e diretta, mentre il prodotto proveniente dall’India presenta spesso una leggera nota fruttata. Grazie alla lavorazione granulare uniforme, Biova combina entrambe le origini in un prodotto omogeneo. In questo modo si ottiene, indipendentemente dal lotto, una piccantezza ben dosabile e riproducibile.

Gusto & odore

Nel gusto, il Birds Eye Chili ricorda i tipici peperoncini tailandesi: diretto, intenso e senza marcate note affumicate. Al naso si percepisce un caldo aroma di peperoncino, leggermente fruttato, con una speziatura chiara e piccante. La piccantezza si sviluppa rapidamente, rimane a lungo presente e non risulta amara.

Possibili utilizzi

• Per insaporire con piccantezza curry, piatti al wok e altre pietanze di ispirazione asiatica
• Per stufati, zuppe, chili con carne e piatti brasati dal gusto deciso
• Come ingrediente in marinate, dry rub, salse BBQ e hot sauce, nonché in miscele di spezie

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: India, Uganda
• Granulometria: frantumato, ca. 2–4 mm (granulare / grossolano)
• Colore: rosso
• Grado di piccantezza: ca. 90.000–120.000 Scoville (molto piccante)
• Tipo di prodotto: spezia bio, merce sfusa
• Unità di peso: ca. 1,05 kg per unità da 1 kg