Peperoncino Birds Eye | intero | 1-3 cm | rosso

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Il Birds Eye Chili è una varietà di peperoncino molto piccante con piccoli baccelli rosso vivo lunghi circa 1–3 cm. I frutti interi e essiccati provengono da aree di coltivazione selezionate dell’Africa orientale e sono offerti da Biova come materia prima per spezie di alta qualità. Conferiscono un colore intenso, una piccantezza netta e un aroma caratteristico alle cucine professionali e alle famiglie più esigenti.

Con un grado di piccantezza di circa 75.000 fino a oltre 120.000 Scoville, questa varietà di Capsicum frutescens rientra nella categoria 20.001–100.000+ ed è adatta a tutti coloro che desiderano utilizzare una piccantezza marcata in modo mirato. L’essiccazione delicata dei baccelli interi e l’accurata selezione da parte di Biova contribuiscono a preservare al meglio piccantezza, aroma e il colore rosso intenso. Come merce sfusa con circa 1,05 kg per unità è ideale per la ristorazione, i produttori di spezie e altre aziende con un fabbisogno elevato di peperoncino.

In cucina il Birds Eye Chili può essere dosato in modo flessibile: i baccelli interi possono essere cotti interi e poi rimossi oppure sminuzzati secondo necessità. In questo modo si possono insaporire curry, zuppe, salse, piatti al wok o creazioni BBQ con una piccantezza precisa e ben controllabile. La granulometria compatta e intera rende questo peperoncino una spezia versatile per piatti piccanti nelle applicazioni professionali Biova.

Origine

Il Birds Eye Chili per Biova proviene prevalentemente dall’Uganda, dove il clima caldo e i terreni fertili offrono condizioni ideali per il Capsicum frutescens. In regioni selezionate, le altitudini garantiscono una maturazione uniforme dei piccoli baccelli. Brevi distanze fino all’essiccazione favoriscono una qualità costante e l’intensa colorazione rossa.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante di peperoncino vengono coltivate in pieno campo e controllate regolarmente durante la fase di maturazione. Vengono raccolti solo i baccelli completamente colorati, rossi, con aroma pronunciato e la tipica lunghezza di 1–3 cm. Successivamente vengono essiccati delicatamente, selezionati come pezzi interi e preparati per il confezionamento in bulk.

Caratteristiche particolari

Caratteristica è la combinazione tra dimensioni compatte e piccantezza molto elevata nell’intervallo 20.001–100.000+ Scoville. La granulometria intera consente un dosaggio particolarmente preciso, senza che la piccantezza domini immediatamente. Come merce sfusa Biova, questo peperoncino rosso è ideale per la ristorazione, le manifatture di spezie e altre applicazioni professionali.

Differenze in base all’origine e alla lavorazione

A seconda della regione di origine, aroma e piccantezza del Birds Eye Chili possono variare leggermente; il prodotto ugandese è sinonimo di piccantezza diretta e chiara e di un colore intenso. L’essiccazione dei baccelli interi riduce sensibilmente le perdite di aroma rispetto al prodotto macinato. In questo modo il profilo tipico di questa varietà di peperoncino rimane in gran parte preservato fino alla lavorazione.

Gusto & odore

Dal punto di vista sensoriale, il Birds Eye Chili presenta una piccantezza rapida e di lunga durata. Sullo sfondo si percepiscono note fruttate e leggermente erbacee, note tipiche dei peperoncini thai. L’odore dei baccelli essiccati è speziato-piccante con delicate sfumature affumicate dovute all’essiccazione.

Possibili applicazioni

• Per insaporire con piccantezza curry, piatti al wok e altre specialità asiatiche
• Per zuppe, stufati, brasati e salse al chili in cucina e ristorazione
• Come base per marinature fatte in casa, rub, salse BBQ o oli al peperoncino

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Uganda
• Granulometria: pezzi / intero, ca. 1–3 cm
• Colore: rosso
• Grado di piccantezza: ca. 75.000–120.000 Scoville (categoria 20.001–100.000+)
• Tipo di confezione: merce sfusa, ca. 1,05 kg per unità