Peperoncino Birds Eye | intero | 1-3 cm | rosso

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Il Birds Eye Chili è una varietà di peperoncino molto piccante con piccoli baccelli rosso vivo di circa 1–3 cm di lunghezza. I frutti interi essiccati provengono da selezionate aree di coltivazione dell’Africa orientale e vengono offerti da Biova come materia prima per spezie di alta qualità.

Con un grado di piccantezza di circa 75.000 fino a oltre 120.000 Scoville, questa varietà di Capsicum frutescens rientra nella categoria 20.001–100.000+ ed è destinata a utilizzatori che desiderano dosare con precisione una piccantezza marcata. L’essiccazione delicata dei baccelli interi e l’accurata selezione da parte di Biova contribuiscono a preservare al meglio piccantezza, aroma e il colore rosso intenso.

In cucina i peperoncini interi possono essere impiegati in modo flessibile: possono essere cotti interi, tritati secondo necessità oppure rimossi nuovamente. In questo modo si insaporiscono curry, zuppe, salse, piatti al wok o creazioni BBQ con una piccantezza netta e ben controllabile.

Origine

Il Birds Eye Chili per Biova proviene prevalentemente da Uganda e Tanzania, dove il clima caldo e i terreni fertili offrono condizioni ideali per il Capsicum frutescens. Aree di coltivazione selezionate e brevi distanze fino all’essiccazione garantiscono una qualità costante e una colorazione rossa intensa.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante di peperoncino vengono coltivate in pieno campo e controllate regolarmente durante la fase di maturazione. Si raccolgono solo i baccelli completamente colorati di rosso, con la tipica lunghezza di 1–3 cm, che vengono poi essiccati delicatamente, selezionati come pezzi interi e confezionati come merce sfusa Biova con ca. 1,05 kg per unità.

Caratteristiche particolari

Caratteristica è la combinazione tra dimensioni compatte e piccantezza molto elevata nell’intervallo 20.001–100.000+ Scoville. La granulometria intera consente un dosaggio preciso, grazie al quale piccantezza e aroma possono essere integrati in modo controllato in ricette professionali.

Differenze in origine e lavorazione

A seconda del paese di origine, aroma e piccantezza possono variare leggermente; la merce ugandese e tanzaniana è sinonimo di piccantezza chiara e diretta e di un colore intenso. L’essiccazione dei baccelli interi riduce notevolmente le perdite di aroma rispetto al peperoncino macinato e preserva il profilo tipico fino alla trasformazione.

Gusto & odore

Dal punto di vista sensoriale, il Birds Eye Chili presenta una piccantezza che insorge rapidamente e dura a lungo. Sullo sfondo si percepiscono note fruttate e leggermente erbacee, simili al peperoncino Thai, mentre l’odore dei baccelli essiccati è speziato-piccante con delicate sfumature affumicate dovute all’essiccazione.

Possibili applicazioni

• Per insaporire in modo mirato curry, piatti al wok e altre specialità asiatiche in cucina e ristorazione
• Per zuppe, stufati, brasati e salse chili, in cui i baccelli interi possono essere cotti insieme o nuovamente rimossi
• Come base per marinate fatte in casa, rub, salse BBQ o oli al peperoncino con piccantezza definita e riproducibile

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Uganda, Tanzania
• Granulometria: pezzi / intero, ca. 1–3 cm
• Colore: rosso
• Grado di piccantezza: ca. 75.000–120.000 Scoville (categoria 20.001–100.000+)
• Tipo di confezione: merce sfusa, ca. 1,05 kg per unità