Peperoncino Carolina Reaper | macinato | rosso | SHU: 900.000-1.200.000

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

La Carolina Reaper Chili appartiene alla specie di peperoncino Capsicum chinense ed è tra i peperoncini più piccanti al mondo. Biova offre questa spezia eccezionalmente piccante come polvere finemente macinata, di un rosso brillante, proveniente dall'Ecuador. Il colore intenso e il grado di piccantezza estremamente elevato la rendono una specialità per gli amanti del peperoncino più esperti.

Con un grado di piccantezza di circa 900.000 fino a 1.200.000 Scoville, questo peperoncino è di gran lunga superiore alle varietà comuni. La polvere viene confezionata come merce sfusa in qualità costante e, grazie alla granulometria fine, può essere dosata con grande precisione. Biova presta attenzione a una lavorazione delicata per preservare al meglio aroma e piccantezza.

In cucina, la Carolina Reaper Chili macinata è ideale per conferire un'estrema piccantezza a salse, stufati, marinate o piatti brasati. Già piccolissime quantità sono sufficienti per intensificare notevolmente le pietanze. Utilizzate sempre questa polvere di peperoncino con la massima cautela e avvicinatevi gradualmente al grado di piccantezza desiderato.

Provenienza

I peperoncini Carolina Reaper utilizzati provengono dall'Ecuador, dove temperature calde e molto sole offrono condizioni ottimali per il Capsicum chinense. Il clima favorisce una maturazione uniforme e un'elevata concentrazione di capsaicina. Biova acquista la materia prima da aree di coltivazione selezionate con standard di qualità consolidati.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante di peperoncino vengono coltivate in regioni ricche di sole e raccolte a mano al pieno della maturazione. Successivamente i frutti vengono essiccati delicatamente per preservarne colore e piccantezza. Dopo l'essiccazione si procede alla fine macinazione fino a ottenere una polvere omogenea e scorrevole, fornita come merce sfusa per l'ulteriore lavorazione o per il grande consumo.

Caratteristiche particolari

Caratteristico della Carolina Reaper Chili è l'estremamente elevato grado di piccantezza oltre 500.001 Scoville, combinato con aromi fruttati. La polvere finemente macinata consente un dosaggio molto preciso, ma richiede particolare attenzione nella manipolazione. Rispetto ai peperoncini più delicati, è già sufficiente la punta di un coltello per rendere i piatti sensibilmente più piccanti.

Differenze in base a provenienza e lavorazione

A seconda del paese di origine, clima e caratteristiche del suolo possono influenzare il contenuto di capsaicina e il profilo aromatico. I peperoncini Carolina Reaper coltivati in Ecuador si distinguono per il colore rosso intenso e l'elevata piccantezza. L'essiccazione e la macinazione scelte da Biova garantiscono una polvere omogenea che si integra facilmente in liquidi e miscele.

Sapore & odore

Oltre alla dominante e bruciante piccantezza, la Carolina Reaper Chili presenta note fruttate e lievi sentori di cioccolato e agrumi. Il profumo della polvere è aromatico, con il tipico aroma di Capsicum. A causa dell'intensità, le sfumature più fini emergono soprattutto con un dosaggio molto parsimonioso.

Possibili utilizzi

• Per insaporire in modo estremamente piccante salse, chili, curry e stufati
• Per marinate e rub piccanti in piatti alla griglia e barbecue
• Come componente di piccantezza intensa in miscele di spezie e paste per cucine professionali

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Ecuador
• Granulometria: finemente macinato (fine / fioccoso)
• Colore: rosso
• Grado di piccantezza: ca. 900.000–1.200.000 Scoville (> 500.001)
• Peso per unità: ca. 1,1 kg merce sfusa