Peperoncino Chipotle biologico | macinato | rosso scuro | SHU: 15.000-30.000

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Il peperoncino Chipotle bio è jalapeño affumicato macinato, proveniente da agricoltura biologica controllata, e convince per il suo colore rosso scuro e l’aroma intenso. Questo peperoncino di media piccantezza con 15.000–30.000 Scoville porta in cucina un grado di piccantezza equilibrato e facilmente dosabile. La polvere finemente macinata si incorpora facilmente in salse, marinate e mix di spezie, ed è ideale sia per utenti professionali che per cuochi amatoriali ambiziosi.

Grazie all’affumicatura tradizionale su legno, il peperoncino Chipotle bio sviluppa il suo tipico carattere deciso e affumicato con note fruttate. Biova punta su materie prime accuratamente selezionate dalla Spagna, essiccate e macinate delicatamente per preservare al meglio colore, gusto e qualità. Il prodotto sfuso è particolarmente adatto a grandi utilizzatori, piccole manifatture e ristorazione che apprezzano un prodotto affidabile e costante.

In salse BBQ, rub, stufati o chili con carne, il peperoncino Chipotle bio crea un’armoniosa combinazione di fumo, frutta e piccantezza. Anche in bowl vegane, zuppe in pentola unica o salse da intingere dona ai piatti un condimento marcato ma non dominante. Grazie alla granulometria fine, il peperoncino può essere dosato con precisione e distribuito in modo uniforme, così da arricchire le vostre ricette con un caratteristico tocco di chipotle.

Origine

I jalapeño utilizzati per questo prodotto provengono dalla Spagna, dove il clima caldo e soleggiato offre condizioni ideali per la coltivazione del peperoncino. La combinazione di molte ore di sole e irrigazione controllata favorisce una maturazione uniforme e un aroma pronunciato. Biova attribuisce grande importanza a un’origine trasparente e a una qualità stabile in tutti i lotti.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

I peperoncini vengono coltivati in condizioni biologiche controllate e raccolti a mano nel momento ottimale di maturazione. Successivamente, i jalapeño rossi vengono tradizionalmente essiccati su fumo di legna, perdendo circa il 90% del loro peso originario. Dopo l’essiccazione completa, i baccelli vengono delicatamente trasformati in una polvere macinata fine fino a fioccosa e confezionati come merce sfusa.

Caratteristiche particolari

Caratteristica del chipotle è la combinazione tra una piccantezza evidente ma media e un intenso gusto affumicato. Il colore rosso scuro e la granulometria fine rendono questa spezia estremamente versatile – dai rub secchi alle salse liquide. Rispetto ai jalapeño freschi, l’aroma è più concentrato e complesso, qualità particolarmente apprezzata nelle cucine professionali.

Differenze in origine e lavorazione

Mentre il chipotle viene tradizionalmente prodotto in Messico, l’origine spagnola offre una qualità molto costante e una disponibilità affidabile. L’affumicatura su legno duro garantisce un aroma di fumo chiaro e pulito, senza note pungenti. Differenze nella durata dell’essiccazione e nell’intensità dell’affumicatura influenzano colore e percezione della piccantezza, motivo per cui Biova presta attenzione a processi standardizzati.

Sapore & odore

L’aroma è marcatamente affumicato, con calde note fruttate di peperoncino e una piccantezza media nell’intervallo 15.000–30.000 Scoville. All’olfatto dominano il fumo, le note tostate e una leggera dolcezza. Al gusto si sviluppa una piccantezza piacevole e persistente, che dona profondità ai piatti senza coprirli.

Possibili applicazioni

• Insaporire salse BBQ, marinate e rub per carne, pesce o alternative vegane
• Rifinire stufati, zuppe in pentola unica, chili con carne e padellate di fagioli
• Impiego in miscele di spezie, salse da intingere, salse piccanti e burro da griglia per un profilo affumicato-piccante

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Spagna
• Granulometria: fine / fioccosa, macinata
• Colore: rosso scuro
• Grado di piccantezza: ca. 15.000–30.000 Scoville (media piccantezza)
• Tipo di prodotto: alimento, spezia, merce sfusa
• Peso per confezione: ca. 1,05 kg per unità (kg)