Peperoncino Chipotle frantumato 3–6 mm, rosso scuro, sfuso

Descrizione del prodotto

Il peperoncino Chipotle è una jalapeño affumicata proveniente da Messico e Spagna ed è un classico della cucina messicana e tex-mex. I pezzi grossolanamente frantumati, di circa 3–6 mm, hanno un intenso colore rosso scuro e donano ai piatti una piccantezza equilibrata di media intensità.

La tradizionale affumicatura su legno di mesquite sviluppa un aroma intenso, affumicato e fruttato, con un colore stabile che si è dimostrato ideale in molte applicazioni. Biova propone questa specialità di peperoncino in forma granulare sfusa, con qualità costante, pensata per utilizzatori professionali e produttori di miscele di spezie.

In salse, marinate, rub da BBQ e stufati, il peperoncino Chipotle conferisce una tipica nota affumicata e di grigliato. Il taglio frantumato si distribuisce in modo uniforme nel piatto e permette di dosare bene la piccantezza, sia nella cucina quotidiana sia nell’uso in ristorazione.

Origine

I frutti di jalapeño provengono, a seconda della disponibilità, da Messico e Spagna, due aree di coltivazione consolidate con clima caldo e soleggiato. Queste condizioni favoriscono una maturazione uniforme, un rosso intenso e un aroma marcato, che Biova seleziona miratamente per prodotti sfusi di alta qualità.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

I peperoncini vengono coltivati in pieno campo o in strutture protette e raccolti a piena maturazione. Successivamente sono affumicati in modo tradizionale su legno di mesquite, delicatamente essiccati e frantumati grossolanamente in pezzi di circa 3–6 mm, prima di essere confezionati in imballi da circa 1,05 kg per l’ulteriore lavorazione.

Caratteristiche

Elemento distintivo è la combinazione tra aroma affumicato tipo BBQ e nota fruttata di peperoncino, con piccantezza media. La granulometria grossolana assicura una buona visibilità nel prodotto finito e un aroma più stabile nel tempo, rendendo questa spezia particolarmente adatta a miscele di spezie, rub da grigliata e prodotti convenience dei clienti Biova.

Differenze per origine e lavorazione

Il prodotto di origine messicana offre spesso un aroma affumicato particolarmente intenso e metodi di affumicatura tradizionali. Le qualità spagnole si distinguono per una granulometria molto uniforme e frutti accuratamente selezionati; Biova combina, a seconda dell’annata, i lotti migliori per garantire una qualità costante a livello professionale.

Gusto e profumo

A livello sensoriale dominano un marcato profumo affumicato con note di legno di mesquite e aromi fruttati di peperoncino. Al gusto si percepisce una piccantezza piacevole e di media intensità, che non copre gli altri ingredienti ma li valorizza, ideale per BBQ, cucina tex-mex e moderne ricette alla griglia.

Possibili utilizzi

• Per insaporire rub da BBQ, marinate secche e miscele da griglia per carne, pollame e alternative vegetali
• Per completare con note affumicate brasati, chili con carne, padellate di fagioli e stufati
• Per arricchire salse, dip, salse tipo salsa e burger sauce con una piccantezza fruttata e affumicata

Specifiche del prodotto

• Paesi di origine: Messico, Spagna
• Granulometria: frantumato, ca. 3–6 mm
• Colore: rosso scuro
• Grado di piccantezza: medio
• Tipo di prodotto: spezia, prodotto sfuso, granulare / frantumato / grossolano
• Peso per imballo: ca. 1,05 kg per imballo