Peperoncino Chipotle | macinato grosso | 1-3 mm | rosso scuro

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Il peperoncino Chipotle proviene dal Messico e indica jalapeños essiccati e affumicati su legno di mesquite. I pezzi grossolanamente frantumati da 1–3 mm brillano di un rosso scuro e donano un colore intenso ai vostri piatti. Da Biova ricevete questa specialità come pratica merce sfusa per la cucina professionale.

Grazie all’affumicatura delicata nasce un aroma equilibrato con piccantezza da lieve a media e una marcata nota affumicata. La struttura granulare garantisce una distribuzione uniforme nel piatto e permette un dosaggio preciso. Biova dà valore a materie prime accuratamente selezionate e a una lavorazione pulita per una qualità costante e elevata.

In cucina il peperoncino Chipotle conferisce a salse, marinate e stufati una piacevole piccantezza affumicata. In particolare nei BBQ rub, nel chili con carne o nei piatti vegetariani dona profondità e complessità. Nella variante frantumata è ideale sia per la cottura diretta sia per insaporire il piatto al momento di servire.

Provenienza

Questo peperoncino proviene dal Messico, il paese d’origine di molte varietà tradizionali di chili. Il clima caldo e le condizioni soleggiate offrono presupposti ideali per la coltivazione dei jalapeños. La provenienza è un fattore importante per l’aroma autentico e il colore tipico.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Dopo la raccolta, i jalapeños freschi vengono delicatamente essiccati e affumicati con fumo di legna. Successivamente i baccelli vengono puliti e frantumati in granuli di 1–3 mm. La lavorazione come merce sfusa consente un utilizzo efficiente nella ristorazione e nell’industria alimentare.

Caratteristiche particolari

Caratteristica è la combinazione di fumo, fruttato e piccantezza moderata. La granulometria grossolana garantisce pezzetti di peperoncino ben visibili e un’esperienza di gusto intensa. Rispetto alla polvere fine, la struttura nel piatto rimane meglio percepibile.

Differenze nella provenienza e nella lavorazione

Il Chipotle dal Messico si distingue per una nota affumicata particolarmente autentica. A seconda del tipo di legno utilizzato e della durata dell’affumicatura, l’intensità dell’aroma varia. La forma granulare di Biova è studiata appositamente per un dosaggio uniforme e per applicazioni professionali.

Sapore e odore

Al gusto si percepisce una nota calda e affumicata con leggera dolcezza e piccantezza media. Il profumo ricorda la paprika affumicata, la frutta essiccata e gli aromi di griglia. Il colore rosso scuro sottolinea il carattere deciso della spezia.

Possibili applicazioni

• Insaporire BBQ rub, marinate e carne alla griglia
• Rifinire chili con carne, stufati e piatti brasati
• Aromatizzare salse, dip, piatti vegani e vegetariani

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Messico
• Granulometria: frantumato, 1–3 mm, granulare / grossolano
• Colore: rosso scuro
• Unità: merce sfusa, ca. 1,05 kg per unità (kg)