Peperoncino di Cayenna biologico | macinato grosso | rosso | SHU: 10.000-30.000 |

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Il peperoncino di Cayenna bio di Biova è una polvere di peperoncino finemente macinata, di un rosso brillante, con un grado di piccantezza da medio a deciso. I baccelli provengono da coltivazione biologica controllata in Cina e raggiungono, a seconda del lotto, circa 10.000–30.000 Scoville. La spezia dona ai piatti una nota chiara, fruttata e piccante e intensifica il colore naturale delle vostre preparazioni.

Grazie alla granulometria fine, leggermente fioccosa, la spezia bio può essere dosata in modo molto uniforme e incorporata facilmente in salse, zuppe o marinate. Biova punta su materie prime accuratamente selezionate e su un’essiccazione delicata per mantenere stabili aroma, colore e profilo di piccantezza. Come merce sfusa in pratiche unità da 1 kg, la polvere di peperoncino è ideale per la ristorazione, le manifatture e i grandi utilizzatori.

In stufati, salse dip, padellate di verdure o marinate per grigliate, il peperoncino di Cayenna bio offre numerose possibilità in cucina calda e fredda. Permette di regolare con precisione il grado di piccantezza desiderato e dona maggiore profondità a classici come chili con carne, salse per pasta o rub per BBQ. In questo modo la polvere rossa di Cayenna di Biova diventa una spezia di base versatile per una cucina creativa e piccante.

Origine

I peperoncini per questa polvere di Cayenna provengono dalla Cina, dove temperature calde e sufficiente irradiazione solare offrono condizioni ottimali per le piante di Capsicum. Le aree di coltivazione selezionate sono gestite secondo criteri biologici e controllate regolarmente. Grazie a verifiche per lotto, l’intervallo di piccantezza di circa 10.000–30.000 Scoville rimane affidabile.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

I baccelli di Cayenna vengono raccolti solo a piena maturazione, quando hanno sviluppato il loro intenso colore rosso e il pieno aroma. Successivamente vengono essiccati delicatamente, prima che i frutti vengano macinati finemente fino a ottenere una consistenza leggermente fioccosa. La spezia bio finita viene confezionata come merce sfusa in unità da 1 kg con un peso lordo di ca. 1,05 kg.

Caratteristiche particolari

Con un grado di piccantezza che va da medio a deciso, la polvere di Cayenna è adatta sia per una piccantezza discreta sia per piatti marcatamente piccanti. La granulometria omogenea garantisce una rapida distribuzione nel piatto senza pezzi grossi o grumi. In quanto prodotto biologico di Biova, la polvere di peperoncino è priva di additivi e sostiene una cucina delle spezie pura e lineare.

Differenze in origine e lavorazione

A seconda del paese di origine, i peperoncini di Cayenna variano in fruttuosità, profilo di piccantezza e intensità del colore; le qualità cinesi si distinguono spesso per una piccantezza equilibrata e diretta. Anche la temperatura di essiccazione e il grado di macinatura influenzano colore, solubilità e sensazione in bocca della polvere. Fasi di lavorazione standardizzate presso Biova garantiscono una qualità costante per la ristorazione e i grandi consumatori.

Gusto & odore

Dal punto di vista sensoriale, la polvere di Cayenna risulta chiaramente piccante, con una netta piccantezza di peperoncino e una delicata nota fruttata. Il colore rosso brillante sottolinea visivamente piatti a base di pomodoro, peperone e griglia. All’olfatto la spezia appare aromatica, leggermente fruttata e piacevolmente piccante, senza risultare dominante.

Possibili utilizzi

• Per insaporire con piccantezza salse, zuppe, stufati e chili con carne
• Come componente piccante in marinate per grigliate, rub, salse BBQ e piatti vegetariani alla griglia
• Per salse dip, bowl, padellate di verdure, sughi per pasta e creme spalmabili saporite

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Cina
• Granulometria: fine / fioccosa
• Colore: rosso
• Grado di piccantezza: ca. 10.000–30.000 Scoville (piccantezza da media a decisa)
• Peso per unità: ca. 1,05 kg per 1 kg di merce sfusa
• Tipo di prodotto: spezia bio, polvere di peperoncino di Cayenna in unità sfuse