Peperoncino di Cayenna | macinato grosso | 1-3 mm | senza semi | rosso | SHU: 10.000-15.000

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Scoprite il peperoncino di Cayenna sotto forma di fiocchi di peperoncino grossolanamente macinati, di un rosso intenso, senza semi e con un grado di piccantezza di circa 10.000–15.000 Scoville. I baccelli sottili provenienti dalla Cina vengono selezionati con cura per Biova e lavorati delicatamente, in modo da ottenere una spezia uniforme e professionale per cucina e ristorazione.

La granulometria di ca. 1–3 mm fa sì che la piccantezza possa essere dosata facilmente e si distribuisca in modo uniforme nel piatto. Grazie alla quasi totale assenza di semi, i fiocchi di peperoncino risultano puliti, meno amari e, come prodotto sfuso Biova, sono ideali per grandi utilizzatori, laboratori artigianali e cuochi amatoriali esigenti.

Che si tratti di stufati, zuppe, marinate o chili con carne, il peperoncino di Cayenna può essere utilizzato con precisione e conferisce ai piatti una piccantezza ben definita e avvolgente. Anche per rub da griglia, salse, dip o padellate di verdure, questi fiocchi di peperoncino rossi, grossolanamente macinati, rappresentano una soluzione pratica in unità da chilo.

Provenienza

I peperoncini provengono dalla Cina, dove il clima caldo e soleggiato consente una maturazione uniforme. In questo modo i frutti sviluppano il loro intenso colore rosso e un grado di piccantezza costante, che per Biova viene controllato regolarmente.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

I baccelli di Cayenna crescono su cespugli bassi e vengono raccolti a piena maturazione. Dopo l’essiccazione vengono macinati delicatamente fino a raggiungere la desiderata granulometria grossolana di 1–3 mm, rimuovendo in gran parte i semi.

Caratteristiche particolari

Rispetto alla polvere fine, questi fiocchi di peperoncino granulati e grossolanamente macinati mantengono struttura e consistenza e rilasciano piccantezza e aroma in modo graduale. Il colore rosso intenso crea accenti visivi, mentre il formato sfuso in chilogrammi rappresenta una soluzione economica per gli utenti professionali.

Differenze in base a provenienza e lavorazione

A seconda dell’area di coltivazione, i peperoncini di Cayenna possono variare in aroma e piccantezza; il prodotto cinese è noto per il suo grado di piccantezza affidabile nella categoria 20.001–100.000 SHU. L’essiccazione controllata e la macinatura mirata senza semi distinguono questo prodotto Biova da semplici miscele di peperoncino fortemente polverizzate.

Gusto & odore

Il peperoncino di Cayenna offre una piccantezza diretta e intensa, con una leggera nota affumicata e delicatamente amara. Il profumo è tipicamente speziato di peperoncino e, grazie alla struttura grossolana, colore e aroma si mantengono bene anche in cottura.

Possibili utilizzi

• Insaporire chili con carne, gulasch, piatti a base di carne macinata e stufati in cucina e ristorazione
• Rendere più piccanti salse, dip, marinate e rub da griglia per carne, pesce o verdure
• Rifinire piatti a base di uova, padellate di verdure, bowl vegane e come topping decorativo

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Cina
• Granulometria: macinato grosso, ca. 1–3 mm, granulato / grossolano
• Colore: rosso
• Grado di piccantezza: ca. 10.000–15.000 Scoville (categoria 20.001–100.000 SHU)
• Forma: prodotto sfuso per grandi consumatori, ca. 1,05 kg per unità