Peperoncino di Cayenna | macinato grosso | 3-5 mm | con semi | rosso | SHU: 10.000-20.000

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Il peperoncino di Cayenna Biova porta in cucina un piccante intenso e uniforme. I fiocchi di peperoncino grossolanamente frantumati, di un rosso brillante, con semi e una granulometria di 3–5 mm, garantiscono un condimento piccante ben dosabile. Con un grado di piccantezza di circa 10.000–20.000 Scoville, questa spezia è ideale per tutti coloro che apprezzano una piccantezza decisa ma ancora ben tollerabile.

In Biova si attribuisce grande importanza a un’essiccazione e una lavorazione delicate, in modo che aroma, colore e piccantezza si conservino in modo ottimale. Il prodotto in pezzi o intero con semi visibili consente una distribuzione uniforme nel piatto e permette di controllare bene lo sviluppo della piccantezza. Come merce sfusa venduta al chilo, questo peperoncino di Cayenna è particolarmente interessante per cucine professionali, confezionatori di spezie e cuochi amatoriali ambiziosi.

Utilizzate il peperoncino di Cayenna in modo versatile in zuppe, stufati, marinate o piatti alla griglia e conferite alle vostre ricette una nota autenticamente piccante. I fiocchi di peperoncino possono essere impiegati direttamente in cottura o come spezia da tavola e sono perfetti per rub, mix di spezie e salse chili. In questo modo arricchite la vostra gamma di spezie Biova con una classica e flessibile componente piccante.

Origine

I peperoncini di Cayenna provengono dalla Cina, dove le estati calde e l’abbondante irradiazione solare offrono condizioni ideali per Capsicum frutescens. Nelle regioni di coltivazione specializzate vengono selezionate varietà con un intervallo di piccantezza definito, per garantire una qualità costante. Biova collabora con produttori selezionati che pongono particolare attenzione a un’essiccazione controllata e a una cernita accurata.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante di peperoncino vengono coltivate in pieno campo fino alla completa maturazione dei baccelli. Dopo la raccolta, i frutti vengono essiccati delicatamente per preservarne colore, aroma e piccantezza. Successivamente i peperoncini, inclusi i semi, vengono grossolanamente frantumati, ottenendo una granulometria di circa 3–5 mm, che si dosa facilmente e si presta a una lavorazione efficiente come merce sfusa.

Caratteristiche particolari

Caratteristici sono i fiocchi di peperoncino rossi e grossi con semi visibili, che assicurano una piccantezza intensa ma ben controllabile. Il grado di piccantezza definito di 10.000–20.000 Scoville colloca il prodotto in una fascia di piccantezza da media ad alta. In combinazione con il confezionamento sfuso, questo peperoncino di Cayenna è ideale per ristorazione, catering e piccole manifatture che necessitano di quantità maggiori con qualità costante.

Differenze in origine e lavorazione

Il peperoncino di Cayenna proveniente dalla Cina offre un equilibrio armonico tra piccantezza diretta e aroma leggermente fruttato. Rispetto ad altre origini, spiccano il colore rosso intenso e la piccantezza chiara e lineare. La frantumazione grossolana con semi si distingue nettamente dalla polvere fine di Cayenna, poiché struttura e aspetto risultano molto più percepibili nel piatto finito.

Gusto & odore

Dal punto di vista sensoriale, il peperoncino di Cayenna risulta decisamente piccante, con un condimento pungente e lineare e leggere note fruttate. La piccantezza si sviluppa rapidamente e rimane ben percepibile senza dominare in modo estremo. All’olfatto, i fiocchi ricordano peperoncini essiccati, leggermente affumicati, con una nota calda e speziata che completa in modo armonioso molti piatti saporiti.

Possibili utilizzi

• Per insaporire zuppe, stufati, chili con carne e sughi per pasta
• Come componente piccante in marinate, rub, miscele di spezie per grigliate e salse chili
• Per aggiustare di piccantezza a tavola su pizza, piatti di verdure, wok e bowl

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Cina
• Granulometria: frantumato, ca. 3–5 mm, pezzi / intero con semi
• Colore: rosso
• Grado di piccantezza: ca. 10.000–20.000 Scoville
• Unità di confezionamento: merce sfusa, ca. 1,05 kg per unità