Peperoncino di Cayenna | macinato grosso | 3-5 mm | con semi | rosso | SHU: 10.000-20.000

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Scoprite il peperoncino di Cayenna Biova sotto forma di fiocchi di peperoncino grossolanamente frantumati con semi, provenienti da coltivazione controllata in Cina. I pezzi di un rosso intenso con granulometria di 3–5 mm apportano in cucina un grado di piccantezza uniforme e ben valutabile di circa 10.000–20.000 Scoville. I semi visibili e il colore intenso rendono questa spezia chiaramente riconoscibile anche nei piatti pronti.

Grazie all’essiccazione delicata e alla lavorazione presso Biova, aroma, colore e piccantezza del peperoncino di Cayenna vengono preservati al meglio. Il prodotto in pezzi o intero consente un dosaggio preciso e si distribuisce in modo uniforme nel piatto, permettendo così di controllare bene il livello di piccantezza. Come merce sfusa a chilogrammi, il prodotto è particolarmente interessante per la ristorazione, i confezionatori di spezie e le manifatture che puntano su una qualità costante.

In zuppe, stufati, marinate o piatti alla griglia, il peperoncino di Cayenna dona una nota autenticamente piccante. I fiocchi di peperoncino sono adatti sia per la cottura che come spezia da tavola e sono ideali per rub, mix di spezie e salse chili. In questo modo arricchite l’assortimento di spezie Biova con una componente piccante e versatile per cucine professionali e domestiche.

Origine

I peperoncini provengono dalla Cina, dove estati calde e molta esposizione al sole offrono condizioni ottimali per Capsicum frutescens. Nelle regioni di coltivazione specializzate vengono selezionate varietà con un intervallo di piccantezza definito, per garantire una qualità costante. Biova collabora con produttori selezionati che pongono particolare attenzione a un’essiccazione controllata e a una cernita accurata.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante vengono coltivate in pieno campo fino alla completa maturazione dei baccelli. Dopo la raccolta, i frutti vengono essiccati delicatamente affinché colore, aroma e piccantezza rimangano intatti. Successivamente i peperoncini, inclusi i semi, vengono grossolanamente frantumati, ottenendo così la caratteristica granulometria di circa 3–5 mm, particolarmente adatta alla lavorazione come merce sfusa.

Caratteristiche particolari

Tipici sono i fiocchi di peperoncino rossi e grossi con semi visibili, che garantiscono una piccantezza intensa ma ben controllabile. L’intervallo definito di 10.000–20.000 Scoville colloca il prodotto in un grado di piccantezza medio-alto. In combinazione con il confezionamento in bulk, la spezia è ideale per ristorazione, catering e confezionatori professionali.

Differenze in origine e lavorazione

Il peperoncino di Cayenna dalla Cina si distingue per una piccantezza diretta e netta e per un colore rosso intenso. Rispetto alla polvere fine, la frantumazione grossolana con semi rimane chiaramente percepibile nella struttura e nell’aspetto. Ciò consente un controllo mirato della piccantezza e un aspetto accattivante nel piatto finito.

Gusto & odore

Dal punto di vista sensoriale, la spezia risulta decisamente piccante con un sapore lineare, speziato e leggermente fruttato. La piccantezza si sviluppa rapidamente e rimane ben percepibile senza dominare in modo estremo. All’olfatto, i fiocchi ricordano peperoncini essiccati con una nota calda e leggermente affumicata, che si abbina armoniosamente a molti piatti saporiti.

Possibili utilizzi

• Per insaporire zuppe, stufati, chili con carne e sughi per pasta
• Come componente piccante in marinate, rub, mix di spezie per grigliate e salse chili
• Per aggiustare il sapore a tavola su pizza, piatti di verdure, pietanze al wok e bowl

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Cina
• Granulometria: frantumato, ca. 3–5 mm, pezzi / intero con semi
• Colore: rosso
• Grado di piccantezza: ca. 10.000–20.000 Scoville
• Unità di confezionamento: merce sfusa, ca. 1,05 kg per unità