Peperoncino di Cayenna | macinato grosso | 3-5 mm | con semi | rosso | SHU: 10.000-20.000

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Scoprite il peperoncino di Cayenna Biova sotto forma di fiocchi di peperoncino grossolanamente frantumati, di un rosso intenso, con semi visibili e un grado di piccantezza definito di circa 10.000–20.000 Scoville. La granulometria di circa 3–5 mm garantisce un aspetto marcato e una distribuzione uniforme della piccantezza nei vostri piatti.

Grazie all’essiccazione e alla lavorazione delicate, aroma, colore e piccantezza del peperoncino di Cayenna vengono preservati al meglio. Il prodotto in pezzi o intero è disponibile come merce sfusa con ca. 1,05 kg per unità, ideale per utenti professionali che puntano su una qualità costante e su gradi di piccantezza ben calcolabili.

Che si tratti di zuppe, stufati, marinate o piatti alla griglia, i fiocchi di peperoncino possono essere dosati con precisione e utilizzati sia in cottura sia per insaporire direttamente in tavola. In questo modo arricchite l’assortimento di spezie Biova con una componente piccante e versatile per la ristorazione, le manifatture e i cuochi amatoriali più esigenti.

Origine

I peperoncini provengono da selezionate regioni di coltivazione in Cina, dove estati calde e un’elevata irradiazione solare offrono condizioni ottimali per Capsicum frutescens. Aziende specializzate garantiscono una qualità costante e una chiara classificazione nel range di piccantezza di 10.000–20.000 Scoville.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante vengono coltivate in pieno campo fino alla piena maturazione e successivamente essiccate con delicatezza per preservare colore e aroma. In seguito i baccelli, inclusi i semi, vengono grossolanamente frantumati, ottenendo così la caratteristica granulometria di 3–5 mm, particolarmente adatta alla lavorazione come merce sfusa.

Caratteristiche particolari

Tipici sono i fiocchi di peperoncino rossi e grossi con semi visibili, che assicurano una piccantezza diretta ma ben controllabile. In combinazione con il confezionamento sfuso e il prodotto in pezzi o intero, l’articolo Biova è ideale per ristorazione, catering e confezionatori di spezie professionali.

Differenze in origine e lavorazione

Il peperoncino di Cayenna proveniente dalla Cina si distingue per una piccantezza chiara e lineare e per un colore rosso intenso. A differenza della polvere fine, la struttura e l’aspetto della frantumazione grossolana rimangono chiaramente visibili, consentendo un controllo mirato della piccantezza e accenti decorativi nel piatto finito.

Gusto & odore

Dal punto di vista sensoriale, la spezia risulta decisamente piccante, con una nota speziata, fruttata e uno sviluppo rapido della piccantezza. All’olfatto i fiocchi ricordano i peperoncini essiccati, con una nota calda e leggermente affumicata che armonizza con molti piatti saporiti.

Possibili applicazioni

• Per insaporire zuppe, stufati, chili con carne e sughi per pasta
• Come componente piccante in marinate, rub, miscele di spezie per grigliate e salse chili
• Per insaporire direttamente in tavola pizza, piatti di verdure, pietanze al wok e bowl

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Cina
• Granulometria: frantumato, ca. 3–5 mm, pezzi / intero con semi
• Colore: rosso
• Grado di piccantezza: ca. 10.000–20.000 Scoville (fascia media–alta)
• Unità di confezionamento: merce sfusa, ca. 1,05 kg per unità